Rinderzungenragout mit Champignons (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 8 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	420 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	81 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	217 µg (723 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	217 µg (≈ 24 %) 24 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	26 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	285 µg (950 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	285 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	180 µg (≈ 15 % NW) 15 %	180 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.754 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.754 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.371 µg (≈ 26 % NW) 26 %	4.371 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	937 µg (≈ 16 % NW) 16 %	937 µg (≈ 16 %) 16 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	115 µg (≈ 8 % NW) 8 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	2,1 µg (≈ 53 %) 53 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.012 µg (120 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.012 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	229 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	229 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1	0,09
PRAL-Wert	2,2 mEq	2,2 mEq
Natrium	256 mg (≈ 17 % NW) 17 %	256 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	219 mg (≈ 5 % NW) 5 %	219 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	87 mg (≈ 12 % NW) 12 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	89 mg	89 mg
Chlorid	348 mg (≈ 15 % NW) 15 %	348 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.445 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.445 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.422 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.422 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,14 BE
Mannit	33 mg	33 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	33 mg	33 mg
Glucose (Traubenzucker)	106 mg	106 mg
Fructose (Fruchtzucker)	164 mg	164 mg
Galactose (Schleimzucker)	11 mg	11 mg
Monosaccharide (1 M)	281 mg	281 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4 mg	4 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	4 mg	4 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.840 mg	1.840 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.840 mg	1.840 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %	107 %
Isoleucin	380 mg (≈ 25 % NW) 25 %	380 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	663 mg (≈ 23 % NW) 23 %	663 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	694 mg (≈ 31 % NW) 31 %	694 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	180 mg (≈ 23 % NW) 23 %	180 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	97 mg (≈ 31 % NW) 31 %	97 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	334 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Tyrosin	248 mg (≈ 13 % NW) 13 %	248 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	352 mg (≈ 31 % NW) 31 %	352 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	97 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	426 mg (≈ 22 % NW) 22 %	426 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	527 mg	527 mg
Histidin	210 mg (≈ 28 % NW) 28 %	210 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.208 mg	4.208 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	433 mg	433 mg
Asparaginsäure	752 mg	752 mg
Glutaminsäure	1.267 mg	1.267 mg
Glycin	445 mg	445 mg
Prolin	419 mg	419 mg
Serin	331 mg	331 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.647 mg	3.647 mg
Harnsäure	77 mg	77 mg
Purin	32 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	122 mg
Omega 6 Fettsäuren	407 mg	407 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,34 :1	3,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	31,07 :1	31,07
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	22 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	151 mg	151 mg
Pentadecansäure	29 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.327 mg	1.327 mg
Heptadecansäure	33 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	844 mg	844 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.413 mg	2.413 mg
Tetradecensäure	6 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	206 mg	206 mg
Heptadecensäure	59 mg	59 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.681 mg	2.681 mg
Eicosensäure	28 mg	28 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.980 mg	2.980 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	401 mg	401 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	121 mg	121 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	529 mg	529 mg
Langkettige Fettsäuren	5.917 mg	5.917 mg
Glycerin und Lipoide	650 mg	650 mg
Cholesterin	49 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	11 mg	11 mg
Poly-Hexosen	80 mg	80 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	56 mg
Cellulose	135 mg	135 mg
Lignin	23 mg	23 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	52 mg	52 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	254 mg	254 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,5 P
P2	2,7 P	2,7 P
P3	2,5 P	2,5 P
P4	2,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,3 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,6 g	6,6 g
Rohprotein	8,1 g	8,1 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe