Rindfleisch gekocht mit Suppengemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,41 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	609 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,41 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	70 µg (233 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	24 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	322 µg (1073 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	222 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.812 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.250 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.729 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.261 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	171 µg (≈ 3 % NW) 3 %	118 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	75 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	1,4 µg (≈ 36 %) 36 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.736 µg (35 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.197 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	299 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	206 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	37 µg (≈ 57 % NW) 57 %	26 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,08
PRAL-Wert	5,5 mEq	3,8 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	295 mg (≈ 7 % NW) 7 %	203 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	139 mg	96 mg
Chlorid	402 mg (≈ 17 % NW) 17 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.594 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.099 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.935 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.024 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	62 µg (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,14 g	0,10 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,03 BE
Mannit	8 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	183 mg	126 mg
Fructose (Fruchtzucker)	169 mg	117 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	352 mg	243 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	177 mg	122 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	179 mg	123 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	24 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	25 mg	17 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	24 mg	17 mg
Polysaccharide (> 9 M)	24 mg	17 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	210 %	145 %
Isoleucin	823 mg (≈ 55 % NW) 55 %	568 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.281 mg (≈ 44 % NW) 44 %	883 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	1.374 mg (≈ 61 % NW) 61 %	948 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	395 mg (≈ 51 % NW) 51 %	272 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	175 mg (≈ 56 % NW) 56 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	650 mg (≈ 210 % NW) 210 %	448 mg (≈ 145 %) 145 %	310 mg
Tyrosin	538 mg (≈ 29 % NW) 29 %	371 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	697 mg (≈ 62 % NW) 62 %	481 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	175 mg (≈ 58 % NW) 58 %	121 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	904 mg (≈ 46 % NW) 46 %	623 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.030 mg	710 mg
Histidin	537 mg (≈ 72 % NW) 72 %	370 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.579 mg	5.917 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	982 mg	677 mg
Asparaginsäure	1.516 mg	1.046 mg
Glutaminsäure	2.544 mg	1.754 mg
Glycin	698 mg	481 mg
Prolin	651 mg	449 mg
Serin	572 mg	394 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.963 mg	4.802 mg
Harnsäure	78 mg	54 mg
Purin	33 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	130 mg	90 mg
Omega 6 Fettsäuren	219 mg	151 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,68 :1	1,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,99 :1	5,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	266 mg	183 mg
Pentadecansäure	47 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.183 mg	1.506 mg
Heptadecansäure	92 mg	63 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.189 mg	820 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.795 mg	2.617 mg
Tetradecensäure	134 mg	92 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	464 mg	320 mg
Heptadecensäure	27 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.553 mg	2.450 mg
Eicosensäure	16 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.194 mg	2.892 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	192 mg	132 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	114 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	349 mg	241 mg
Langkettige Fettsäuren	8.338 mg	5.750 mg
Glycerin und Lipoide	533 mg	368 mg
Cholesterin	52 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	67 mg	46 mg
Poly-Hexosen	115 mg	79 mg
Poly-Uronsäure	108 mg	74 mg
Cellulose	152 mg	105 mg
Lignin	11 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	92 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	319 mg	220 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,4 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,3 P
P4	3,2 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	8,9 g	6,1 g
Rohprotein	15,8 g	10,9 g

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