Eingemachtes Kalbfleisch (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	301 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	118 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	108 µg (360 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	150 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	57 µg	80 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	459 µg (1530 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	638 µg (≈ 32 %) 32 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	80 µg (≈ 7 % NW) 7 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.049 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.457 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.199 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3.054 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	309 µg (≈ 5 % NW) 5 %	429 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	124 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.996 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.772 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	576 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	800 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	53 µg (≈ 81 %) 81 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1	0,43
PRAL-Wert	2,1 mEq	2,9 mEq
Natrium	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	324 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	155 mg (≈ 4 % NW) 4 %	215 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	68 mg	94 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	471 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	759 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.054 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.357 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.885 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	132 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,29 BE
Mannit	12 mg	17 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	12 mg	17 mg
Glucose (Traubenzucker)	245 mg	340 mg
Fructose (Fruchtzucker)	240 mg	333 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	486 mg	675 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	359 mg	499 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	361 mg	501 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	33 mg	46 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	37 mg	51 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.245 mg	3.118 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.245 mg	3.118 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	82 %	114 %
Isoleucin	320 mg (≈ 21 % NW) 21 %	444 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	500 mg (≈ 17 % NW) 17 %	694 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	511 mg (≈ 23 % NW) 23 %	710 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	150 mg (≈ 19 % NW) 19 %	208 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	258 mg (≈ 83 % NW) 83 %	358 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Tyrosin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	289 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	271 mg (≈ 24 % NW) 24 %	376 mg (≈ 33 %) 33 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	96 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	351 mg (≈ 18 % NW) 18 %	488 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	395 mg	549 mg
Histidin	203 mg (≈ 27 % NW) 27 %	282 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.309 mg	4.596 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	375 mg	521 mg
Asparaginsäure	589 mg	818 mg
Glutaminsäure	1.061 mg	1.474 mg
Glycin	271 mg	376 mg
Prolin	282 mg	392 mg
Serin	238 mg	331 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.816 mg	3.911 mg
Harnsäure	47 mg	65 mg
Purin	20 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	87 mg	121 mg
Omega 6 Fettsäuren	620 mg	861 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,13 :1	9,90
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	46,97 :1	65,24
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	19 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	87 mg	121 mg
Pentadecansäure	9 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	610 mg	847 mg
Heptadecansäure	13 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	289 mg	401 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.048 mg	1.456 mg
Tetradecensäure	11 mg	15 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	116 mg	161 mg
Heptadecensäure	13 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.122 mg	1.558 mg
Eicosensäure	93 mg	129 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	81 mg	113 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.436 mg	1.994 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	562 mg	781 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	82 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	58 mg	81 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	707 mg	982 mg
Langkettige Fettsäuren	3.187 mg	4.426 mg
Glycerin und Lipoide	564 mg	783 mg
Cholesterin	30 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	123 mg	171 mg
Poly-Hexosen	222 mg	308 mg
Poly-Uronsäure	150 mg	208 mg
Cellulose	213 mg	296 mg
Lignin	14 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	214 mg	297 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	508 mg	706 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,2 P
P2	1,9 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,5 P
P4	1,7 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,14 g
Rohasche	1,0 g	1,4 g
Rohfaser	0,5 g	0,7 g
Rohfett	3,8 g	5,2 g
Rohprotein	6,3 g	8,7 g

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