Leberspießli (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 19 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	663 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12.911 µg (43037 i.E.) (≈ 1435 % NW) 1435 %	8.172 µg (≈ 908 %) 908 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12.910 µg	8.171 µg
Retinol	12.910 µg (43033 i.E.) (≈ 1291 % NW) 1291 %	8.171 µg (≈ 817 %) 817 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	267 µg (89 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	169 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	2.070 µg (≈ 173 % NW) 173 %	1.310 µg (≈ 109 %) 109 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	10.578 µg (≈ 71 % NW) 71 %	6.695 µg (≈ 45 %) 45 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	14.445 µg (≈ 85 % NW) 85 %	9.142 µg (≈ 54 %) 54 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	5.485 µg (≈ 91 % NW) 91 %	3.472 µg (≈ 58 %) 58 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	659 µg (≈ 47 % NW) 47 %	417 µg (≈ 30 %) 30 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	67 µg (≈ 149 % NW) 149 %	42 µg (≈ 94 %) 94 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	166 µg (≈ 42 % NW) 42 %	105 µg (≈ 26 %) 26 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	53,5 µg (≈ 1338 % NW) 1338 %	33,9 µg (≈ 847 %) 847 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.049 µg (281 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	8.892 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	217 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	137 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	81 µg (≈ 125 % NW) 125 %	51 µg (≈ 79 %) 79 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,04 :1
PRAL-Wert	13,9 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	270 mg (≈ 7 % NW) 7 %	171 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	288 mg (≈ 41 % NW) 41 %	182 mg (≈ 26 %) 26 %	700 mg
Schwefel	227 mg	144 mg
Chlorid	379 mg (≈ 16 % NW) 16 %	240 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	7.516 µg (≈ 60 % NW) 60 %	4.757 µg (≈ 38 %) 38 %	12.500 µg
Zink	3.547 µg (≈ 42 % NW) 42 %	2.245 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	4.590 µg (≈ 367 % NW) 367 %	2.905 µg (≈ 232 %) 232 %	1.250 µg
Mangan	270 µg (≈ 8 % NW) 8 %	171 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,08 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,46 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	38 mg	24 mg
Fructose (Fruchtzucker)	34 mg	22 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	72 mg	46 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	9 mg	6 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	9 mg	6 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	4.508 mg	2.853 mg
Stärke	3 mg	2 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.511 mg	2.855 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	841 mg (≈ 56 % NW) 56 %	532 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	1.504 mg (≈ 51 % NW) 51 %	952 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.634 mg (≈ 73 % NW) 73 %	1.034 mg (≈ 46 %) 46 %	2.250 mg
Methionin	468 mg (≈ 60 % NW) 60 %	296 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	269 mg (≈ 87 % NW) 87 %	170 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Phenylalanin	938 mg (≈ 303 % NW) 303 %	594 mg (≈ 192 %) 192 %	310 mg
Tyrosin	593 mg (≈ 32 % NW) 32 %	375 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	838 mg (≈ 74 % NW) 74 %	530 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	232 mg (≈ 77 % NW) 77 %	147 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	1.098 mg (≈ 56 % NW) 56 %	695 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	1.023 mg	647 mg
Histidin	697 mg (≈ 93 % NW) 93 %	441 mg (≈ 59 %) 59 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.135 mg	6.415 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.016 mg	643 mg
Asparaginsäure	1.683 mg	1.065 mg
Glutaminsäure	2.419 mg	1.531 mg
Glycin	958 mg	606 mg
Prolin	1.000 mg	633 mg
Serin	889 mg	563 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.965 mg	5.041 mg
Harnsäure	244 mg	154 mg
Purin	102 mg	65 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	277 mg	175 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.061 mg	672 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,83 :1	2,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,96 :1	3,14
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	65 mg	41 mg
Pentadecansäure	9 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.139 mg	721 mg
Heptadecansäure	25 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	993 mg	628 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.242 mg	1.419 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	153 mg	97 mg
Heptadecensäure	24 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.862 mg	1.178 mg
Eicosensäure	34 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.073 mg	1.312 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	696 mg	441 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	70 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	64 mg	41 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	291 mg	184 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	120 mg	76 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	75 mg	47 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.338 mg	847 mg
Langkettige Fettsäuren	5.651 mg	3.577 mg
Glycerin und Lipoide	1.230 mg	778 mg
Cholesterin	342 mg	216 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	5 mg	3 mg
Poly-Hexosen	5 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	7 mg	4 mg
Cellulose	7 mg	4 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	8 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	19 mg	12 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,4 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,0 P
P4	3,1 P	1,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	6,9 g	4,4 g
Rohprotein	18,9 g	12,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe