Kalbsgekröse (Zubereitung Gastronomie) mit Zwiebeln geröstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 3 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	605 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	52 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	34 µg
Retinol	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	47 µg (157 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.656 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.832 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.256 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.935 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	506 µg (≈ 8 % NW) 8 %	349 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.336 µg (127 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.370 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	701 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	483 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	112 µg (≈ 172 % NW) 172 %	77 µg (≈ 119 %) 119 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1	0,21
PRAL-Wert	4,5 mEq	3,1 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	113 mg (≈ 3 % NW) 3 %	78 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	79 mg	54 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	260 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	838 µg (≈ 7 % NW) 7 %	578 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.238 µg (≈ 15 % NW) 15 %	854 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,08 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	605 mg	417 mg
Fructose (Fruchtzucker)	385 mg	266 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	990 mg	683 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	336 mg	232 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	46 mg	32 mg
Disaccharide (2 M)	382 mg	263 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	383 mg	264 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	7 mg	5 mg
Stärke	7 mg	5 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14 mg	10 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	106 %	73 %
Isoleucin	344 mg (≈ 23 % NW) 23 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	727 mg (≈ 25 % NW) 25 %	501 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	606 mg (≈ 27 % NW) 27 %	418 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	184 mg (≈ 24 % NW) 24 %	127 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	352 mg (≈ 114 % NW) 114 %	243 mg (≈ 78 %) 78 %	310 mg
Tyrosin	291 mg (≈ 16 % NW) 16 %	201 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	391 mg (≈ 35 % NW) 35 %	270 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	96 mg (≈ 32 % NW) 32 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	424 mg (≈ 22 % NW) 22 %	292 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	590 mg	407 mg
Histidin	222 mg (≈ 30 % NW) 30 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.306 mg	2.970 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	632 mg	436 mg
Asparaginsäure	828 mg	571 mg
Glutaminsäure	1.243 mg	857 mg
Glycin	924 mg	637 mg
Prolin	683 mg	471 mg
Serin	437 mg	301 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.747 mg	3.274 mg
Harnsäure	97 mg	67 mg
Purin	40 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	117 mg	81 mg
Omega 6 Fettsäuren	250 mg	172 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,14 :1	1,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,89 :1	9,58
Butansäure / Buttersäure	216 mg	149 mg
Hexansäure / Capronsäure	138 mg	95 mg
Octansäure / Caprylsäure	78 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	162 mg	112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	198 mg	137 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	748 mg	516 mg
Pentadecansäure	110 mg	76 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.574 mg	1.775 mg
Heptadecansäure	103 mg	71 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.776 mg	1.225 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.133 mg	4.230 mg
Tetradecensäure	84 mg	58 mg
Pentadecensäure	80 mg	55 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	240 mg	166 mg
Heptadecensäure	117 mg	81 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.846 mg	1.963 mg
Eicosensäure	12 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.379 mg	2.330 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	242 mg	167 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	110 mg	76 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	367 mg	253 mg
Langkettige Fettsäuren	9.285 mg	6.403 mg
Glycerin und Lipoide	1.317 mg	908 mg
Cholesterin	76 mg	52 mg
Kurzkettige Fettsäuren	354 mg	244 mg
Mittelkettige Fettsäuren	240 mg	166 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	35 mg	24 mg
Poly-Hexosen	224 mg	154 mg
Poly-Uronsäure	175 mg	121 mg
Cellulose	185 mg	128 mg
Lignin	15 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	306 mg	211 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	328 mg	226 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,6 P
P2	3,9 P	2,7 P
P3	4,3 P	3,0 P
P4	4,3 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,10 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	11,2 g	7,7 g
Rohprotein	9,4 g	6,5 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe