Kasseler Kotelett (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	185 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	776 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	9 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	433 µg (144 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	234 µg (≈ 21 %) 21 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	141 µg (≈ 12 % NW) 12 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.515 µg (≈ 10 % NW) 10 %	819 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.098 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.215 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	381 µg (≈ 6 % NW) 6 %	206 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	315 µg (≈ 23 % NW) 23 %	170 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	136 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	74 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	278 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	150 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	4 g (≈ 71 % NW) 71 %	2 g (≈ 38 %) 38 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,39 :1
PRAL-Wert	5,4 mEq
Natrium	1.571 mg (≈ 105 % NW) 105 %	849 mg (≈ 57 %) 57 %	1.500 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	105 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	45 mg (≈ 13 % NW) 13 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	115 mg	62 mg
Chlorid	1.964 mg (≈ 85 % NW) 85 %	1.062 mg (≈ 46 %) 46 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.303 µg (≈ 10 % NW) 10 %	704 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	974 µg (≈ 11 % NW) 11 %	526 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	11 g	6 g
Broteinheiten	0,99 BE	0,53 BE
Broteinheiten	1,19 BE	0,64 BE
Broteinheiten	0,79 BE	0,43 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	36 mg	19 mg
Fructose (Fruchtzucker)	5 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	41 mg	22 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	988 mg	534 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	693 mg	375 mg
Disaccharide (2 M)	1.681 mg	909 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.132 mg	5.477 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.132 mg	5.477 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	646 mg (≈ 43 % NW) 43 %	349 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	995 mg (≈ 34 % NW) 34 %	538 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	1.074 mg (≈ 48 % NW) 48 %	581 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	336 mg (≈ 43 % NW) 43 %	182 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	99 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	583 mg (≈ 188 % NW) 188 %	315 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	499 mg (≈ 27 % NW) 27 %	270 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	594 mg (≈ 53 % NW) 53 %	321 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	155 mg (≈ 52 % NW) 52 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	724 mg (≈ 37 % NW) 37 %	391 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	787 mg	425 mg
Histidin	439 mg (≈ 59 % NW) 59 %	237 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.016 mg	3.792 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	727 mg	393 mg
Asparaginsäure	1.211 mg	655 mg
Glutaminsäure	2.469 mg	1.335 mg
Glycin	685 mg	370 mg
Prolin	754 mg	408 mg
Serin	634 mg	343 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.480 mg	3.503 mg
Harnsäure	88 mg	48 mg
Purin	37 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	94 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	952 mg	515 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,13 :1	5,47
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,74 :1	27,97
Butansäure / Buttersäure	17 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	13 mg	7 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	157 mg	85 mg
Pentadecansäure	11 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.994 mg	1.078 mg
Heptadecansäure	16 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.044 mg	564 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.311 mg	1.790 mg
Tetradecensäure	7 mg	4 mg
Pentadecensäure	3 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	275 mg	149 mg
Heptadecensäure	9 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.693 mg	1.996 mg
Eicosensäure	69 mg	37 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.056 mg	2.192 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	894 mg	483 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	84 mg	45 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	38 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.046 mg	565 mg
Langkettige Fettsäuren	8.366 mg	4.522 mg
Glycerin und Lipoide	678 mg	366 mg
Cholesterin	55 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	28 mg	15 mg
Mittelkettige Fettsäuren	19 mg	10 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	169 mg	91 mg
Poly-Hexosen	406 mg	219 mg
Poly-Uronsäure	34 mg	18 mg
Cellulose	68 mg	37 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	244 mg	132 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	433 mg	234 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	4,8 P	2,6 P
P4	4,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	5,1 g	2,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	9,1 g	4,9 g
Rohprotein	13,8 g	7,5 g

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