Schweinefilet gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 49 % NW) 49 % Alternative finden	21 g (≈ 40 %) 40 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 83 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	520 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 49 % NW) 49 %	21 g (≈ 40 %) 40 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	107 µg (357 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	86 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	48 µg	39 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	502 µg (1673 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	405 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	411 µg (137 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	331 µg (≈ 30 %) 30 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	227 µg (≈ 19 % NW) 19 %	183 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.263 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.631 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.963 µg (≈ 47 % NW) 47 %	6.422 µg (≈ 38 %) 38 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	522 µg (≈ 9 % NW) 9 %	421 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	303 µg (≈ 22 % NW) 22 %	244 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,7 µg (≈ 43 % NW) 43 %	1,4 µg (≈ 34 %) 34 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	757 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	610 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	408 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	329 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	35 µg (≈ 55 %) 55 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,05 :1
PRAL-Wert	12,1 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	254 mg (≈ 6 % NW) 6 %	205 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	149 mg (≈ 21 % NW) 21 %	120 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	202 mg	163 mg
Chlorid	420 mg (≈ 18 % NW) 18 %	339 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.509 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.217 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.373 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.914 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	101 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	62 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,28 g	0,23 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,04 BE
Mannit	10 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	226 mg	182 mg
Fructose (Fruchtzucker)	163 mg	131 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	389 mg	314 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	181 mg	146 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	181 mg	146 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	77 mg	62 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	1.175 mg (≈ 78 % NW) 78 %	948 mg (≈ 63 %) 63 %	1.500 mg
Leucin	1.788 mg (≈ 61 % NW) 61 %	1.442 mg (≈ 49 %) 49 %	2.925 mg
Lysin	2.169 mg (≈ 96 % NW) 96 %	1.749 mg (≈ 78 %) 78 %	2.250 mg
Methionin	638 mg (≈ 82 % NW) 82 %	515 mg (≈ 66 %) 66 %	780 mg
Cystein	308 mg (≈ 99 % NW) 99 %	248 mg (≈ 80 %) 80 %	310 mg
Phenylalanin	1.023 mg (≈ 330 % NW) 330 %	825 mg (≈ 266 %) 266 %	310 mg
Tyrosin	921 mg (≈ 49 % NW) 49 %	743 mg (≈ 40 %) 40 %	1.875 mg
Threonin	1.124 mg (≈ 100 % NW) 100 %	906 mg (≈ 81 %) 81 %	1.125 mg
Tryptophan	282 mg (≈ 94 % NW) 94 %	227 mg (≈ 76 %) 76 %	300 mg
Valin	1.303 mg (≈ 67 % NW) 67 %	1.051 mg (≈ 54 %) 54 %	1.950 mg
Arginin	1.516 mg	1.223 mg
Histidin	867 mg (≈ 116 % NW) 116 %	699 mg (≈ 93 %) 93 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	13.114 mg	10.576 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.406 mg	1.134 mg
Asparaginsäure	2.355 mg	1.899 mg
Glutaminsäure	4.100 mg	3.306 mg
Glycin	1.330 mg	1.073 mg
Prolin	1.151 mg	928 mg
Serin	1.100 mg	887 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11.442 mg	9.227 mg
Harnsäure	176 mg	142 mg
Purin	73 mg	59 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	22 mg	18 mg
Omega 6 Fettsäuren	191 mg	154 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,68 :1	7,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	38,98 :1	31,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	28 mg	23 mg
Pentadecansäure	3 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	430 mg	347 mg
Heptadecansäure	9 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	208 mg	168 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	685 mg	552 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	64 mg	52 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	793 mg	640 mg
Eicosensäure	22 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	882 mg	711 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	157 mg	127 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	19 mg	15 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	213 mg	172 mg
Langkettige Fettsäuren	1.780 mg	1.435 mg
Glycerin und Lipoide	180 mg	145 mg
Cholesterin	77 mg	62 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	41 mg	33 mg
Poly-Hexosen	96 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	101 mg	81 mg
Cellulose	124 mg	100 mg
Lignin	7 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	159 mg	128 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	211 mg	170 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,1 P
P2	2,9 P	2,3 P
P3	1,4 P	1,1 P
P4	1,3 P	1,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,7 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	2,0 g	1,6 g
Rohprotein	25,1 g	20,3 g

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