Schweinekotelett gedünstet, mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	392 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	87 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	250 µg (833 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	266 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	52 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	548 µg (1827 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	583 µg (≈ 29 %) 29 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	131 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	139 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.328 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.413 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.178 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.381 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	180 µg (≈ 3 % NW) 3 %	191 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	141 µg (≈ 10 % NW) 10 %	150 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	677 µg (14 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	720 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	163 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	173 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	23 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	270 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	232 mg (≈ 6 % NW) 6 %	247 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	86 mg	91 mg
Chlorid	374 mg (≈ 16 % NW) 16 %	398 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	915 µg (≈ 7 % NW) 7 %	973 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	737 µg (≈ 9 % NW) 9 %	784 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	53 µg (≈ 2 % NW) 2 %	56 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,13 BE
Mannit	7 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	153 mg	163 mg
Fructose (Fruchtzucker)	109 mg	116 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	262 mg	279 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	121 mg	129 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	121 mg	129 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	200 mg	213 mg
Stärke	1.174 mg	1.249 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.374 mg	1.462 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	466 mg (≈ 31 % NW) 31 %	496 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	710 mg (≈ 24 % NW) 24 %	755 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	853 mg (≈ 38 % NW) 38 %	907 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	250 mg (≈ 32 % NW) 32 %	266 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	402 mg (≈ 130 % NW) 130 %	428 mg (≈ 138 %) 138 %	310 mg
Tyrosin	360 mg (≈ 19 % NW) 19 %	383 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	441 mg (≈ 39 % NW) 39 %	469 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	111 mg (≈ 37 % NW) 37 %	118 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	516 mg (≈ 26 % NW) 26 %	549 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	602 mg	640 mg
Histidin	341 mg (≈ 45 % NW) 45 %	363 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.172 mg	5.502 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	558 mg	594 mg
Asparaginsäure	927 mg	986 mg
Glutaminsäure	1.613 mg	1.716 mg
Glycin	515 mg	548 mg
Prolin	449 mg	478 mg
Serin	426 mg	453 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.488 mg	4.774 mg
Harnsäure	64 mg	68 mg
Purin	27 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	476 mg	506 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,92 :1	10,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	51,18 :1	54,45
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	84 mg
Pentadecansäure	7 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.137 mg	1.210 mg
Heptadecansäure	17 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	630 mg	670 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.883 mg	2.003 mg
Tetradecensäure	7 mg	7 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	162 mg	172 mg
Heptadecensäure	10 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.127 mg	2.263 mg
Eicosensäure	42 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.348 mg	2.498 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	428 mg	455 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	43 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	12 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	36 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	524 mg	557 mg
Langkettige Fettsäuren	4.755 mg	5.059 mg
Glycerin und Lipoide	370 mg	394 mg
Cholesterin	27 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	28 mg	30 mg
Poly-Hexosen	64 mg	68 mg
Poly-Uronsäure	72 mg	77 mg
Cellulose	90 mg	96 mg
Lignin	8 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	112 mg	119 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	149 mg	159 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,3 P
P4	2,1 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,2 g
Rohfett	5,1 g	5,5 g
Rohprotein	9,9 g	10,5 g

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