Schweineschnitzel paniert, gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	235 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	983 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	6 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	620 µg (207 i.E.) (≈ 56 % NW) 56 %	264 µg (≈ 24 %) 24 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	216 µg (≈ 18 % NW) 18 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.619 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.540 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.102 µg (≈ 42 % NW) 42 %	3.022 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	657 µg (≈ 11 % NW) 11 %	280 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	338 µg (≈ 24 % NW) 24 %	144 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	143 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	61 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	363 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	154 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,29 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	9,7 mEq
Natrium	271 mg (≈ 18 % NW) 18 %	115 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	86 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	153 mg (≈ 22 % NW) 22 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	153 mg	65 mg
Chlorid	403 mg (≈ 18 % NW) 18 %	171 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.173 µg (≈ 9 % NW) 9 %	499 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.704 µg (≈ 20 % NW) 20 %	725 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	183 µg (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	16 g	7 g
Broteinheiten	1,45 BE	0,62 BE
Broteinheiten	1,74 BE	0,74 BE
Broteinheiten	1,16 BE	0,49 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	31 mg	13 mg
Fructose (Fruchtzucker)	5 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	36 mg	15 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	695 mg	296 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	727 mg	309 mg
Disaccharide (2 M)	1.422 mg	605 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.909 mg	6.770 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.909 mg	6.770 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	868 mg (≈ 58 % NW) 58 %	369 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.342 mg (≈ 46 % NW) 46 %	571 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	1.454 mg (≈ 65 % NW) 65 %	619 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	452 mg (≈ 58 % NW) 58 %	192 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	250 mg (≈ 81 % NW) 81 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	785 mg (≈ 253 % NW) 253 %	334 mg (≈ 108 %) 108 %	310 mg
Tyrosin	673 mg (≈ 36 % NW) 36 %	286 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	801 mg (≈ 71 % NW) 71 %	341 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	209 mg (≈ 70 % NW) 70 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	971 mg (≈ 50 % NW) 50 %	413 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	1.069 mg	455 mg
Histidin	598 mg (≈ 80 % NW) 80 %	254 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.472 mg	4.031 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	982 mg	418 mg
Asparaginsäure	1.632 mg	694 mg
Glutaminsäure	3.392 mg	1.443 mg
Glycin	940 mg	400 mg
Prolin	1.038 mg	442 mg
Serin	853 mg	363 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.837 mg	3.760 mg
Harnsäure	124 mg	53 mg
Purin	52 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	160 mg	68 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.105 mg	470 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,91 :1	2,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,20 :1	18,81
Butansäure / Buttersäure	18 mg	8 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	209 mg	89 mg
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	71 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	430 mg	183 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	410 mg	174 mg
Pentadecansäure	12 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.006 mg	854 mg
Heptadecansäure	19 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	691 mg	294 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.009 mg	1.706 mg
Tetradecensäure	7 mg	3 mg
Pentadecensäure	4 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	160 mg	68 mg
Heptadecensäure	11 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.623 mg	1.542 mg
Eicosensäure	36 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.841 mg	1.634 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.043 mg	444 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	150 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	18 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	44 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.265 mg	538 mg
Langkettige Fettsäuren	8.710 mg	3.706 mg
Glycerin und Lipoide	739 mg	314 mg
Cholesterin	72 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	30 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	375 mg	160 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	279 mg	119 mg
Poly-Hexosen	669 mg	285 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	24 mg
Cellulose	111 mg	47 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	401 mg	171 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	713 mg	303 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,3 P	2,3 P
P2	6,1 P	2,6 P
P3	5,9 P	2,5 P
P4	5,8 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	0,7 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	9,9 g	4,2 g
Rohprotein	18,7 g	8,0 g

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