Jägerschnitzel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	481 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	148 µg  (493 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	129 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	38 µg	33 µg
Retinol	17 µg  (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	251 µg  (837 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	218 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	439 µg  (146 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	382 µg (≈ 35 %) 35 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	188 µg (≈ 16 % NW) 16 %	163 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.376 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.936 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.643 µg (≈ 33 % NW) 33 %	4.907 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	616 µg (≈ 10 % NW) 10 %	536 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	274 µg (≈ 20 % NW) 20 %	238 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.784 µg  (76 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.290 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg  (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	569 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	495 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,10
PRAL-Wert	3,3 mEq	2,9 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	193 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	292 mg (≈ 7 % NW) 7 %	254 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	107 mg (≈ 15 % NW) 15 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	99 mg	86 mg
Chlorid	331 mg (≈ 14 % NW) 14 %	288 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	950 µg (≈ 8 % NW) 8 %	826 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.185 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.030 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,19 BE
Mannit	44 mg	38 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	45 mg	39 mg
Glucose (Traubenzucker)	566 mg	492 mg
Fructose (Fruchtzucker)	529 mg	460 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.097 mg	954 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	166 mg	144 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	15 mg	13 mg
Disaccharide (2 M)	181 mg	157 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	155 mg	135 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	124 mg	108 mg
Stärke	1.609 mg	1.399 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.733 mg	1.507 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	142 %	123 %
Isoleucin	570 mg (≈ 38 % NW) 38 %	496 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	866 mg (≈ 30 % NW) 30 %	753 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.028 mg (≈ 46 % NW) 46 %	894 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	299 mg (≈ 38 % NW) 38 %	260 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	495 mg (≈ 160 % NW) 160 %	430 mg (≈ 139 %) 139 %	310 mg
Tyrosin	437 mg (≈ 23 % NW) 23 %	380 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	540 mg (≈ 48 % NW) 48 %	470 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	136 mg (≈ 45 % NW) 45 %	118 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	627 mg (≈ 32 % NW) 32 %	545 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	732 mg	637 mg
Histidin	411 mg (≈ 55 % NW) 55 %	357 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.291 mg	5.470 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	679 mg	590 mg
Asparaginsäure	1.142 mg	993 mg
Glutaminsäure	2.074 mg	1.803 mg
Glycin	627 mg	545 mg
Prolin	578 mg	503 mg
Serin	529 mg	460 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.629 mg	4.895 mg
Harnsäure	91 mg	79 mg
Purin	38 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	290 mg	252 mg
Omega 6 Fettsäuren	592 mg	515 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,04 :1	1,78
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,67 :1	15,37
Butansäure / Buttersäure	69 mg	60 mg
Hexansäure / Capronsäure	44 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	25 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	52 mg	45 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	67 mg	58 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	254 mg	221 mg
Pentadecansäure	29 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.286 mg	1.118 mg
Heptadecansäure	32 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	529 mg	460 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.402 mg	2.089 mg
Tetradecensäure	31 mg	27 mg
Pentadecensäure	13 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	146 mg	127 mg
Heptadecensäure	27 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.643 mg	1.429 mg
Eicosensäure	29 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.889 mg	1.643 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	546 mg	475 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	285 mg	248 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	13 mg	11 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	29 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	882 mg	767 mg
Langkettige Fettsäuren	4.983 mg	4.333 mg
Glycerin und Lipoide	552 mg	480 mg
Cholesterin	38 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	113 mg	98 mg
Mittelkettige Fettsäuren	77 mg	67 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	87 mg	76 mg
Poly-Hexosen	227 mg	197 mg
Poly-Uronsäure	134 mg	117 mg
Cellulose	294 mg	256 mg
Lignin	43 mg	37 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	193 mg	168 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	592 mg	515 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,6 P	2,3 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,3 P
P4	2,6 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,09 g
Rohasche	1,4 g	1,2 g
Rohfaser	0,6 g	0,5 g
Rohfett	5,7 g	5,0 g
Rohprotein	12,2 g	10,6 g