Cordon bleu vom Schwein (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	210 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 47 % NW) 47 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	210 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	879 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	24 g (≈ 47 % NW) 47 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	58 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	97 µg (323 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	93 µg	44 µg
Retinol	89 µg (297 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	585 µg (195 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	279 µg (≈ 25 %) 25 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	237 µg (≈ 20 % NW) 20 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.197 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.522 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.830 µg (≈ 46 % NW) 46 %	3.729 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	788 µg (≈ 13 % NW) 13 %	375 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	291 µg (≈ 21 % NW) 21 %	139 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,21 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.384 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	659 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	11 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,56 :1
PRAL-Wert	14,0 mEq
Natrium	367 mg (≈ 24 % NW) 24 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	196 mg (≈ 5 % NW) 5 %	93 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	128 mg (≈ 13 % NW) 13 %	61 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	230 mg (≈ 33 % NW) 33 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	185 mg	88 mg
Chlorid	642 mg (≈ 28 % NW) 28 %	306 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.763 µg (≈ 14 % NW) 14 %	840 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	2.687 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.280 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	317 µg (≈ 25 % NW) 25 %	151 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	86 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	107 mg	51 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	107 mg	51 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	349 mg	166 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	349 mg	166 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.558 mg	1.694 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.558 mg	1.694 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	1.175 mg (≈ 78 % NW) 78 %	560 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	1.792 mg (≈ 61 % NW) 61 %	853 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.930 mg (≈ 86 % NW) 86 %	919 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	604 mg (≈ 77 % NW) 77 %	288 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	1.025 mg (≈ 331 % NW) 331 %	488 mg (≈ 157 %) 157 %	310 mg
Tyrosin	908 mg (≈ 48 % NW) 48 %	432 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	1.063 mg (≈ 94 % NW) 94 %	506 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	278 mg (≈ 93 % NW) 93 %	132 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	1.327 mg (≈ 68 % NW) 68 %	632 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.355 mg	645 mg
Histidin	776 mg (≈ 103 % NW) 103 %	370 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	12.527 mg	5.965 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.239 mg	590 mg
Asparaginsäure	2.102 mg	1.001 mg
Glutaminsäure	4.022 mg	1.915 mg
Glycin	1.106 mg	527 mg
Prolin	1.301 mg	620 mg
Serin	1.128 mg	537 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	10.898 mg	5.190 mg
Harnsäure	140 mg	67 mg
Purin	58 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	215 mg	102 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.371 mg	653 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,38 :1	3,04
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,52 :1	16,91
Butansäure / Buttersäure	104 mg	50 mg
Hexansäure / Capronsäure	67 mg	32 mg
Octansäure / Caprylsäure	42 mg	20 mg
Decansäure / Caprinsäure	82 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	140 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	446 mg	212 mg
Pentadecansäure	37 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.186 mg	1.041 mg
Heptadecansäure	34 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	840 mg	400 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	61 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.039 mg	1.923 mg
Tetradecensäure	41 mg	20 mg
Pentadecensäure	20 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	328 mg	156 mg
Heptadecensäure	32 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.475 mg	1.655 mg
Eicosensäure	229 mg	109 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	185 mg	88 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.310 mg	2.052 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.329 mg	633 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	196 mg	93 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	17 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.586 mg	755 mg
Langkettige Fettsäuren	9.640 mg	4.590 mg
Glycerin und Lipoide	823 mg	392 mg
Cholesterin	122 mg	58 mg
Kurzkettige Fettsäuren	171 mg	81 mg
Mittelkettige Fettsäuren	124 mg	59 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	32 mg
Poly-Hexosen	162 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	14 mg	7 mg
Cellulose	27 mg	13 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	98 mg	47 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	174 mg	83 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,0 P	2,4 P
P2	5,4 P	2,6 P
P3	4,5 P	2,2 P
P4	4,4 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	10,8 g	5,1 g
Rohprotein	23,9 g	11,4 g

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