Schweineragout (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	369 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	94 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	231 µg (770 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	263 µg (≈ 29 %) 29 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	24 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	230 µg (767 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	261 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	141 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	160 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	109 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.679 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.908 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.396 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.859 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	225 µg (≈ 4 % NW) 4 %	256 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	175 µg (≈ 13 % NW) 13 %	199 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.028 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.168 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	135 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	153 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	46 µg (≈ 71 % NW) 71 %	52 µg (≈ 80 %) 80 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1	0,16
PRAL-Wert	2,2 mEq	2,5 mEq
Natrium	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	256 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	242 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	73 mg (≈ 10 % NW) 10 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	87 mg	99 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	373 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	827 µg (≈ 7 % NW) 7 %	940 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.563 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.776 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,50 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	225 mg	256 mg
Fructose (Fruchtzucker)	141 mg	160 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	366 mg	416 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	129 mg	147 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	129 mg	147 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	148 mg	168 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	202 mg	230 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	202 mg	230 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %	122 %
Isoleucin	428 mg (≈ 29 % NW) 29 %	486 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	654 mg (≈ 22 % NW) 22 %	743 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	785 mg (≈ 35 % NW) 35 %	892 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	230 mg (≈ 29 % NW) 29 %	261 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	127 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	371 mg (≈ 120 % NW) 120 %	422 mg (≈ 136 %) 136 %	310 mg
Tyrosin	332 mg (≈ 18 % NW) 18 %	377 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	405 mg (≈ 36 % NW) 36 %	460 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	117 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	475 mg (≈ 24 % NW) 24 %	540 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	566 mg	643 mg
Histidin	313 mg (≈ 42 % NW) 42 %	356 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.774 mg	5.425 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	513 mg	583 mg
Asparaginsäure	853 mg	969 mg
Glutaminsäure	1.489 mg	1.692 mg
Glycin	476 mg	541 mg
Prolin	413 mg	469 mg
Serin	392 mg	445 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.136 mg	4.700 mg
Harnsäure	63 mg	72 mg
Purin	26 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	476 mg	541 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,65 :1	9,83
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	37,48 :1	42,59
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	84 mg	95 mg
Pentadecansäure	10 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.177 mg	1.338 mg
Heptadecansäure	24 mg	27 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	623 mg	708 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.935 mg	2.199 mg
Tetradecensäure	7 mg	8 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	169 mg	192 mg
Heptadecensäure	13 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.160 mg	2.455 mg
Eicosensäure	48 mg	55 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.397 mg	2.724 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	403 mg	458 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	20 mg	23 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	52 mg	59 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	531 mg	603 mg
Langkettige Fettsäuren	4.863 mg	5.526 mg
Glycerin und Lipoide	438 mg	498 mg
Cholesterin	29 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	12 mg	14 mg
Poly-Hexosen	85 mg	97 mg
Poly-Uronsäure	66 mg	75 mg
Cellulose	69 mg	78 mg
Lignin	5 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	116 mg	132 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	121 mg	138 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,4 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,3 P
P4	2,0 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,3 g	6,0 g
Rohprotein	9,1 g	10,4 g

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