Schweineroulade „Szegediner“ mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	569 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	54 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	20 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	217 µg (72 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	160 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	140 µg (≈ 12 % NW) 12 %	103 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.277 µg (≈ 9 % NW) 9 %	939 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.344 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.459 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	291 µg (≈ 5 % NW) 5 %	214 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	156 µg (≈ 11 % NW) 11 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,4 µg (≈ 11 %) 11 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.020 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.485 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	897 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	660 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	32 µg (≈ 50 %) 50 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	214 mg (≈ 5 % NW) 5 %	157 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	111 mg	82 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	261 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	707 µg (≈ 6 % NW) 6 %	520 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.156 µg (≈ 14 % NW) 14 %	850 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	179 mg	132 mg
Fructose (Fruchtzucker)	122 mg	90 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	301 mg	221 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	85 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.136 mg	835 mg
Disaccharide (2 M)	1.252 mg	921 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	112 mg	82 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.117 mg	2.292 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.117 mg	2.292 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	515 mg (≈ 34 % NW) 34 %	379 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	795 mg (≈ 27 % NW) 27 %	585 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	903 mg (≈ 40 % NW) 40 %	664 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	270 mg (≈ 35 % NW) 35 %	199 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	100 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	453 mg (≈ 146 % NW) 146 %	333 mg (≈ 107 %) 107 %	310 mg
Tyrosin	404 mg (≈ 22 % NW) 22 %	297 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	478 mg (≈ 42 % NW) 42 %	351 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	124 mg (≈ 41 % NW) 41 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	571 mg (≈ 29 % NW) 29 %	420 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	639 mg	470 mg
Histidin	362 mg (≈ 48 % NW) 48 %	266 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.650 mg	4.154 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	582 mg	428 mg
Asparaginsäure	989 mg	727 mg
Glutaminsäure	1.909 mg	1.404 mg
Glycin	546 mg	401 mg
Prolin	593 mg	436 mg
Serin	493 mg	363 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.112 mg	3.759 mg
Harnsäure	73 mg	54 mg
Purin	30 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	135 mg	99 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.228 mg	903 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,10 :1	6,69
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	64,97 :1	47,77
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	31 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	150 mg	110 mg
Pentadecansäure	6 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.501 mg	1.104 mg
Heptadecansäure	15 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	692 mg	509 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.451 mg	1.802 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	189 mg
Heptadecensäure	6 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.990 mg	2.199 mg
Eicosensäure	212 mg	156 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	152 mg	112 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.617 mg	2.660 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.169 mg	860 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	129 mg	95 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	17 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	41 mg	30 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.363 mg	1.002 mg
Langkettige Fettsäuren	7.422 mg	5.457 mg
Glycerin und Lipoide	521 mg	383 mg
Cholesterin	33 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	8 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	102 mg	75 mg
Poly-Hexosen	203 mg	149 mg
Poly-Uronsäure	97 mg	71 mg
Cellulose	218 mg	160 mg
Lignin	25 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	265 mg	195 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	380 mg	279 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,4 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,6 P
P4	3,4 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,15 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	8,0 g	5,8 g
Rohprotein	11,0 g	8,1 g

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