Schweineschulter mit Gemüse und Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	74 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	308 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	112 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	272 µg (907 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	368 µg (≈ 41 %) 41 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	115 µg	155 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.356 µg (4520 i.E.) (≈ 68 % NW) 68 %	1.832 µg (≈ 92 %) 92 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	133 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	180 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	124 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.033 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.396 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.366 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3.197 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	273 µg (≈ 5 % NW) 5 %	369 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	160 µg (≈ 11 % NW) 11 %	216 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.673 µg (113 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	7.666 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	265 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	358 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	57 µg (≈ 87 %) 87 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	0,6 mEq
Natrium	258 mg (≈ 17 % NW) 17 %	349 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	225 mg (≈ 6 % NW) 6 %	304 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	71 mg (≈ 10 % NW) 10 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	72 mg	97 mg
Chlorid	386 mg (≈ 17 % NW) 17 %	522 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.244 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.681 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	1.345 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.818 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	163 µg (≈ 5 % NW) 5 %	220 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,20 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,21 BE
Mannit	29 mg	39 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	29 mg	39 mg
Glucose (Traubenzucker)	485 mg	655 mg
Fructose (Fruchtzucker)	432 mg	584 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	917 mg	1.239 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	661 mg	893 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	663 mg	896 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	197 mg	266 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	308 mg	416 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	524 mg	708 mg
Polysaccharide (> 9 M)	524 mg	708 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	328 mg (≈ 22 % NW) 22 %	443 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	497 mg (≈ 17 % NW) 17 %	672 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	586 mg (≈ 26 % NW) 26 %	792 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	168 mg (≈ 22 % NW) 22 %	227 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	288 mg (≈ 93 % NW) 93 %	389 mg (≈ 126 %) 126 %	310 mg
Tyrosin	251 mg (≈ 13 % NW) 13 %	339 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	313 mg (≈ 28 % NW) 28 %	423 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	108 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	368 mg (≈ 19 % NW) 19 %	497 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	433 mg	585 mg
Histidin	233 mg (≈ 31 % NW) 31 %	315 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.630 mg	4.905 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	389 mg	526 mg
Asparaginsäure	693 mg	936 mg
Glutaminsäure	1.145 mg	1.547 mg
Glycin	362 mg	489 mg
Prolin	319 mg	431 mg
Serin	314 mg	424 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.222 mg	4.354 mg
Harnsäure	66 mg	89 mg
Purin	28 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	63 mg	85 mg
Omega 6 Fettsäuren	407 mg	550 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,46 :1	8,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	37,69 :1	50,93
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	45 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	68 mg	92 mg
Pentadecansäure	5 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	832 mg	1.124 mg
Heptadecansäure	12 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	399 mg	539 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.379 mg	1.864 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	111 mg	150 mg
Heptadecensäure	5 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.545 mg	2.088 mg
Eicosensäure	35 mg	47 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.696 mg	2.292 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	357 mg	482 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	20 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	46 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	470 mg	635 mg
Langkettige Fettsäuren	3.522 mg	4.759 mg
Glycerin und Lipoide	317 mg	428 mg
Cholesterin	22 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	23 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	237 mg	320 mg
Poly-Hexosen	487 mg	658 mg
Poly-Uronsäure	322 mg	435 mg
Cellulose	629 mg	850 mg
Lignin	36 mg	49 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	619 mg	836 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.092 mg	1.476 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,0 P
P2	1,9 P	2,5 P
P3	1,9 P	2,5 P
P4	1,8 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,16 g
Rohasche	1,3 g	1,7 g
Rohfaser	1,1 g	1,5 g
Rohfett	3,9 g	5,2 g
Rohprotein	7,1 g	9,6 g

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