Schweineleber mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	98 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	410 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	80 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.712 µg (19040 i.E.) (≈ 635 % NW) 635 %	5.829 µg (≈ 648 %) 648 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5.595 µg	5.709 µg
Retinol	5.576 µg (18587 i.E.) (≈ 558 % NW) 558 %	5.690 µg (≈ 569 %) 569 %	1.000 µg
Beta-Carotin	222 µg (740 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	227 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	141 µg (47 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	144 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.332 µg (≈ 111 % NW) 111 %	1.359 µg (≈ 113 %) 113 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.196 µg (≈ 41 % NW) 41 %	6.322 µg (≈ 42 %) 42 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.446 µg (≈ 50 % NW) 50 %	8.618 µg (≈ 51 %) 51 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.599 µg (≈ 43 % NW) 43 %	2.652 µg (≈ 44 %) 44 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	296 µg (≈ 21 % NW) 21 %	302 µg (≈ 22 %) 22 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 30 % NW) 30 %	14 µg (≈ 31 %) 31 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	54 µg (≈ 14 % NW) 14 %	55 µg (≈ 14 %) 14 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	18,4 µg (≈ 460 % NW) 460 %	18,8 µg (≈ 469 %) 469 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.240 µg (205 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	10.449 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (21 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	508 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	518 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	45 µg (≈ 69 %) 69 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1	0,08
PRAL-Wert	6,2 mEq	6,4 mEq
Natrium	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	257 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	274 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	187 mg (≈ 27 % NW) 27 %	191 mg (≈ 27 %) 27 %	700 mg
Schwefel	119 mg	121 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	391 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	8.062 µg (≈ 64 % NW) 64 %	8.227 µg (≈ 66 %) 66 %	12.500 µg
Zink	2.973 µg (≈ 35 % NW) 35 %	3.034 µg (≈ 36 %) 36 %	8.500 µg
Kupfer	602 µg (≈ 48 % NW) 48 %	614 µg (≈ 49 %) 49 %	1.250 µg
Mangan	201 µg (≈ 6 % NW) 6 %	205 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	160 µg (≈ 4 % NW) 4 %	163 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	505 mg	515 mg
Fructose (Fruchtzucker)	436 mg	445 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	941 mg	960 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	189 mg	193 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	130 mg	133 mg
Disaccharide (2 M)	319 mg	326 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	193 mg	197 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.244 mg	1.269 mg
Stärke	1.068 mg	1.090 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.312 mg	2.359 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	144 %	147 %
Isoleucin	492 mg (≈ 33 % NW) 33 %	502 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	880 mg (≈ 30 % NW) 30 %	898 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	935 mg (≈ 42 % NW) 42 %	954 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	267 mg (≈ 34 % NW) 34 %	272 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	158 mg (≈ 51 % NW) 51 %	161 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Phenylalanin	546 mg (≈ 176 % NW) 176 %	557 mg (≈ 180 %) 180 %	310 mg
Tyrosin	341 mg (≈ 18 % NW) 18 %	348 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	484 mg (≈ 43 % NW) 43 %	494 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	135 mg (≈ 45 % NW) 45 %	138 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	639 mg (≈ 33 % NW) 33 %	652 mg (≈ 33 %) 33 %	1.950 mg
Arginin	593 mg	605 mg
Histidin	398 mg (≈ 53 % NW) 53 %	406 mg (≈ 54 %) 54 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.868 mg	5.988 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	589 mg	601 mg
Asparaginsäure	987 mg	1.007 mg
Glutaminsäure	1.492 mg	1.522 mg
Glycin	545 mg	556 mg
Prolin	593 mg	605 mg
Serin	515 mg	526 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.721 mg	4.817 mg
Harnsäure	130 mg	133 mg
Purin	54 mg	55 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	323 mg	330 mg
Omega 6 Fettsäuren	692 mg	706 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,14 :1	2,19
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,95 :1	9,13
Butansäure / Buttersäure	41 mg	42 mg
Hexansäure / Capronsäure	26 mg	27 mg
Octansäure / Caprylsäure	15 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	31 mg	32 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	38 mg	39 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	147 mg	150 mg
Pentadecansäure	18 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	768 mg	784 mg
Heptadecansäure	20 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	447 mg	456 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.569 mg	1.601 mg
Tetradecensäure	21 mg	21 mg
Pentadecensäure	8 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	69 mg	70 mg
Heptadecensäure	18 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	727 mg	742 mg
Eicosensäure	4 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	847 mg	864 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	531 mg	542 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	273 mg	279 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	13 mg	13 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	140 mg	143 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	19 mg	19 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	28 mg	29 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.015 mg	1.036 mg
Langkettige Fettsäuren	3.318 mg	3.386 mg
Glycerin und Lipoide	663 mg	677 mg
Cholesterin	147 mg	150 mg
Kurzkettige Fettsäuren	67 mg	68 mg
Mittelkettige Fettsäuren	46 mg	47 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	78 mg	80 mg
Poly-Hexosen	140 mg	143 mg
Poly-Uronsäure	139 mg	142 mg
Cellulose	181 mg	185 mg
Lignin	34 mg	35 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	164 mg	167 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	408 mg	416 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,2 P
P2	2,5 P	2,5 P
P3	2,2 P	2,2 P
P4	2,1 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,05 g
Rohasche	1,5 g	1,5 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	4,1 g	4,2 g
Rohprotein	11,0 g	11,2 g

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