Leberknödel (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 52 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	456 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.298 µg (4327 i.E.) (≈ 144 % NW) 144 %	1.191 µg (≈ 132 %) 132 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1.295 µg	1.188 µg
Retinol	1.291 µg (4303 i.E.) (≈ 129 % NW) 129 %	1.184 µg (≈ 118 %) 118 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	350 µg (≈ 29 % NW) 29 %	321 µg (≈ 27 %) 27 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.488 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.365 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.405 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.206 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	901 µg (≈ 15 % NW) 15 %	827 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	86 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 31 % NW) 31 %	13 µg (≈ 28 %) 28 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	27 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	7,3 µg (≈ 183 % NW) 183 %	6,7 µg (≈ 167 %) 167 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.790 µg (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.560 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,35 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	2.849 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	2.614 µg (≈ 19 %) 19 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1	0,29
PRAL-Wert	2,9 mEq	2,6 mEq
Natrium	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	189 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	84 mg (≈ 2 % NW) 2 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	55 mg	50 mg
Chlorid	314 mg (≈ 14 % NW) 14 %	288 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.498 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.374 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	956 µg (≈ 11 % NW) 11 %	877 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	485 µg (≈ 39 % NW) 39 %	445 µg (≈ 36 %) 36 %	1.250 µg
Mangan	168 µg (≈ 5 % NW) 5 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	10 g	9 g
Broteinheiten	0,86 BE	0,79 BE
Broteinheiten	1,03 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,63 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	287 mg	263 mg
Fructose (Fruchtzucker)	314 mg	288 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	601 mg	551 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	288 mg	264 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	332 mg	305 mg
Disaccharide (2 M)	622 mg	571 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	738 mg	677 mg
Stärke	8.273 mg	7.590 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.011 mg	8.267 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	59 %	54 %
Isoleucin	206 mg (≈ 14 % NW) 14 %	189 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	357 mg (≈ 12 % NW) 12 %	328 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	269 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	93 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	70 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	227 mg (≈ 73 % NW) 73 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	141 mg (≈ 8 % NW) 8 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	183 mg (≈ 16 % NW) 16 %	168 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	259 mg (≈ 13 % NW) 13 %	238 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	231 mg	212 mg
Histidin	133 mg (≈ 18 % NW) 18 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.262 mg	2.075 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	211 mg	194 mg
Asparaginsäure	352 mg	323 mg
Glutaminsäure	840 mg	771 mg
Glycin	197 mg	181 mg
Prolin	322 mg	295 mg
Serin	232 mg	213 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.154 mg	1.976 mg
Harnsäure	42 mg	39 mg
Purin	18 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	83 mg	76 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.727 mg	2.502 mg
Omega 6:3 Verhältnis	32,86 :1	30,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	73,50 :1	67,43
Butansäure / Buttersäure	8 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	37 mg	34 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	471 mg	432 mg
Heptadecansäure	4 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	338 mg	310 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	32 mg	29 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	953 mg	874 mg
Tetradecensäure	3 mg	3 mg
Pentadecensäure	4 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	32 mg	29 mg
Heptadecensäure	6 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.201 mg	1.102 mg
Eicosensäure	15 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	9 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.270 mg	1.165 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.683 mg	2.461 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	51 mg	47 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	16 mg	15 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	20 mg	18 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.811 mg	2.579 mg
Langkettige Fettsäuren	5.009 mg	4.595 mg
Glycerin und Lipoide	410 mg	376 mg
Cholesterin	54 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	13 mg	12 mg
Mittelkettige Fettsäuren	12 mg	11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	155 mg	142 mg
Poly-Hexosen	330 mg	303 mg
Poly-Uronsäure	56 mg	51 mg
Cellulose	97 mg	89 mg
Lignin	9 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	218 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	409 mg	375 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,3 P
P2	2,9 P	2,7 P
P3	3,1 P	2,9 P
P4	3,1 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	0,9 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	5,4 g	5,0 g
Rohprotein	4,6 g	4,2 g

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