Schweinebauch paniert, gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	334 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	334 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.399 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	48 µg (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	13 µg
Retinol	42 µg (140 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	509 µg (170 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	152 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	189 µg (≈ 16 % NW) 16 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.101 µg (≈ 21 % NW) 21 %	928 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.984 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1.792 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	611 µg (≈ 10 % NW) 10 %	183 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	277 µg (≈ 20 % NW) 20 %	83 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	96 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	29 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.208 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	362 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,20 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,32 :1	0,10
PRAL-Wert	7,0 mEq	2,1 mEq
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	79 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	124 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	23 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	141 mg	42 mg
Chlorid	408 mg (≈ 18 % NW) 18 %	122 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.177 µg (≈ 9 % NW) 9 %	352 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.615 µg (≈ 19 % NW) 19 %	484 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	184 µg (≈ 5 % NW) 5 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	17 g	5 g
Broteinheiten	1,52 BE	0,45 BE
Broteinheiten	1,82 BE	0,55 BE
Broteinheiten	1,21 BE	0,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	48 mg	14 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	55 mg	16 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	674 mg	202 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	465 mg	139 mg
Disaccharide (2 M)	1.139 mg	341 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	28 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.001 mg	5.090 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.001 mg	5.090 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	182 %	54 %
Isoleucin	716 mg (≈ 48 % NW) 48 %	214 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	1.109 mg (≈ 38 % NW) 38 %	332 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	1.151 mg (≈ 51 % NW) 51 %	345 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	368 mg (≈ 47 % NW) 47 %	110 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	215 mg (≈ 69 % NW) 69 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	658 mg (≈ 212 % NW) 212 %	197 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Tyrosin	551 mg (≈ 29 % NW) 29 %	165 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	653 mg (≈ 58 % NW) 58 %	196 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	173 mg (≈ 58 % NW) 58 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	806 mg (≈ 41 % NW) 41 %	241 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	874 mg	262 mg
Histidin	480 mg (≈ 64 % NW) 64 %	144 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.754 mg	2.322 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	799 mg	239 mg
Asparaginsäure	1.321 mg	396 mg
Glutaminsäure	2.869 mg	859 mg
Glycin	764 mg	229 mg
Prolin	890 mg	266 mg
Serin	716 mg	214 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.359 mg	2.203 mg
Harnsäure	85 mg	25 mg
Purin	35 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	284 mg	85 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.744 mg	822 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,66 :1	2,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	52,97 :1	15,86
Butansäure / Buttersäure	12 mg	4 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	80 mg	24 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	370 mg	111 mg
Pentadecansäure	23 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.595 mg	1.376 mg
Heptadecansäure	51 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.267 mg	679 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	58 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.483 mg	2.240 mg
Tetradecensäure	4 mg	1 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	703 mg	210 mg
Heptadecensäure	22 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.785 mg	2.630 mg
Eicosensäure	351 mg	105 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	168 mg	50 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.035 mg	3.004 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.539 mg	760 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	258 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	58 mg	17 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	141 mg	42 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	19 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.028 mg	907 mg
Langkettige Fettsäuren	20.507 mg	6.140 mg
Glycerin und Lipoide	1.694 mg	507 mg
Cholesterin	64 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	20 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	292 mg	87 mg
Poly-Hexosen	700 mg	210 mg
Poly-Uronsäure	58 mg	17 mg
Cellulose	117 mg	35 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	420 mg	126 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	747 mg	224 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,3 P	2,5 P
P2	9,1 P	2,7 P
P3	9,6 P	2,9 P
P4	9,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,4 g	0,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,2 g
Rohfett	22,2 g	6,7 g
Rohprotein	15,4 g	4,6 g

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