Schweinebauch mit Paprikasoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	236 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 82 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	236 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	990 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	22 g (≈ 35 % NW) 35 %	9 g (≈ 15 %) 15 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	12 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	324 µg (1080 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	137 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	307 µg (102 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	130 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	114 µg (≈ 10 % NW) 10 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.101 µg (≈ 14 % NW) 14 %	890 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.601 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.526 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	328 µg (≈ 5 % NW) 5 %	139 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	195 µg (≈ 14 % NW) 14 %	83 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.474 µg (329 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	6.981 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	660 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	280 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	288 mg (≈ 19 % NW) 19 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	151 mg (≈ 4 % NW) 4 %	64 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	85 mg	36 mg
Chlorid	439 mg (≈ 19 % NW) 19 %	186 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	835 µg (≈ 7 % NW) 7 %	354 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	971 µg (≈ 11 % NW) 11 %	411 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	135 µg (≈ 4 % NW) 4 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,06 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	114 mg	48 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	114 mg	48 mg
Glucose (Traubenzucker)	676 mg	286 mg
Fructose (Fruchtzucker)	429 mg	182 mg
Galactose (Schleimzucker)	44 mg	19 mg
Monosaccharide (1 M)	1.183 mg	501 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	802 mg	340 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	802 mg	340 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26 mg	11 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26 mg	11 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	377 mg (≈ 25 % NW) 25 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	575 mg (≈ 20 % NW) 20 %	244 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	688 mg (≈ 31 % NW) 31 %	292 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	199 mg (≈ 26 % NW) 26 %	84 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	330 mg (≈ 106 % NW) 106 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	288 mg (≈ 15 % NW) 15 %	122 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	359 mg (≈ 32 % NW) 32 %	152 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	419 mg (≈ 21 % NW) 21 %	178 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	477 mg	202 mg
Histidin	271 mg (≈ 36 % NW) 36 %	115 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.172 mg	1.768 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	452 mg	192 mg
Asparaginsäure	789 mg	334 mg
Glutaminsäure	1.326 mg	562 mg
Glycin	422 mg	179 mg
Prolin	383 mg	162 mg
Serin	364 mg	154 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.736 mg	1.583 mg
Harnsäure	48 mg	20 mg
Purin	20 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	199 mg	84 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.464 mg	1.044 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,38 :1	5,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	68,25 :1	28,92
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	280 mg	119 mg
Pentadecansäure	15 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.679 mg	1.983 mg
Heptadecansäure	38 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.561 mg	1.085 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.632 mg	3.234 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	663 mg	281 mg
Heptadecensäure	15 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	9.292 mg	3.937 mg
Eicosensäure	189 mg	80 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.159 mg	4.305 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.302 mg	975 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	181 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	45 mg	19 mg
Eicosatriensäure Omega 6	12 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	105 mg	44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	18 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.663 mg	1.128 mg
Langkettige Fettsäuren	20.454 mg	8.667 mg
Glycerin und Lipoide	1.430 mg	606 mg
Cholesterin	33 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	165 mg	70 mg
Poly-Hexosen	85 mg	36 mg
Poly-Uronsäure	270 mg	114 mg
Cellulose	214 mg	91 mg
Lignin	92 mg	39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	218 mg	92 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	609 mg	258 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,4 P	2,7 P
P2	6,6 P	2,8 P
P3	7,5 P	3,2 P
P4	7,3 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,11 g
Rohasche	1,3 g	0,6 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	21,9 g	9,3 g
Rohprotein	8,1 g	3,4 g

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