Lammfilet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	29 g (≈ 55 % NW) 55 % Alternative finden	19 g (≈ 37 %) 37 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 77 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	626 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	29 g (≈ 55 % NW) 55 %	19 g (≈ 37 %) 37 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	161 µg (54 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	107 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	334 µg (≈ 28 % NW) 28 %	223 µg (≈ 19 %) 19 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	8.517 µg (≈ 57 % NW) 57 %	5.678 µg (≈ 38 %) 38 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	14.284 µg (≈ 84 % NW) 84 %	9.523 µg (≈ 56 %) 56 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	864 µg (≈ 14 % NW) 14 %	576 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	198 µg (≈ 14 % NW) 14 %	132 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	32 µg (≈ 8 % NW) 8 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	2,0 µg (≈ 50 %) 50 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	193 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	129 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,07 :1	0,05
PRAL-Wert	16,3 mEq	10,9 mEq
Natrium	310 mg (≈ 21 % NW) 21 %	207 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	260 mg (≈ 7 % NW) 7 %	173 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	236 mg (≈ 34 % NW) 34 %	157 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	236 mg	157 mg
Chlorid	440 mg (≈ 19 % NW) 19 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.639 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.759 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	4.174 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.783 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	168 µg (≈ 13 % NW) 13 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	353 %	235 %
Isoleucin	1.410 mg (≈ 94 % NW) 94 %	940 mg (≈ 63 %) 63 %	1.500 mg
Leucin	2.157 mg (≈ 74 % NW) 74 %	1.438 mg (≈ 49 %) 49 %	2.925 mg
Lysin	2.329 mg (≈ 104 % NW) 104 %	1.553 mg (≈ 69 %) 69 %	2.250 mg
Methionin	691 mg (≈ 89 % NW) 89 %	461 mg (≈ 59 %) 59 %	780 mg
Cystein	346 mg (≈ 112 % NW) 112 %	231 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Phenylalanin	1.093 mg (≈ 353 % NW) 353 %	729 mg (≈ 235 %) 235 %	310 mg
Tyrosin	978 mg (≈ 52 % NW) 52 %	652 mg (≈ 35 %) 35 %	1.875 mg
Threonin	1.294 mg (≈ 115 % NW) 115 %	863 mg (≈ 77 %) 77 %	1.125 mg
Tryptophan	346 mg (≈ 115 % NW) 115 %	231 mg (≈ 77 %) 77 %	300 mg
Valin	1.410 mg (≈ 72 % NW) 72 %	940 mg (≈ 48 %) 48 %	1.950 mg
Arginin	1.784 mg	1.189 mg
Histidin	777 mg (≈ 104 % NW) 104 %	518 mg (≈ 69 %) 69 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	14.615 mg	9.743 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.726 mg	1.151 mg
Asparaginsäure	2.589 mg	1.726 mg
Glutaminsäure	4.718 mg	3.145 mg
Glycin	1.410 mg	940 mg
Prolin	1.322 mg	881 mg
Serin	1.237 mg	825 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	13.002 mg	8.668 mg
Harnsäure	212 mg	141 mg
Purin	88 mg	59 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	43 mg	29 mg
Omega 6 Fettsäuren	153 mg	102 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,56 :1	2,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,43 :1	9,62
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	113 mg	75 mg
Pentadecansäure	20 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	766 mg	511 mg
Heptadecansäure	33 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	505 mg	337 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.467 mg	978 mg
Tetradecensäure	20 mg	13 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	85 mg	57 mg
Heptadecensäure	33 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.447 mg	965 mg
Eicosensäure	7 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.592 mg	1.061 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	120 mg	80 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	36 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	33 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	196 mg	131 mg
Langkettige Fettsäuren	3.248 mg	2.165 mg
Glycerin und Lipoide	452 mg	301 mg
Cholesterin	82 mg	55 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	7 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,2 P
P2	3,6 P	2,4 P
P3	1,9 P	1,3 P
P4	1,8 P	1,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,0 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,7 g	2,5 g
Rohprotein	28,3 g	18,9 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe