Lammspieß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 45 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 10 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	749 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	10 µg	6 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	101 µg (337 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	229 µg (76 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	128 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	214 µg (≈ 18 % NW) 18 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.892 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.733 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.892 µg (≈ 52 % NW) 52 %	4.968 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	594 µg (≈ 10 % NW) 10 %	332 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	208 µg (≈ 15 % NW) 15 %	116 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.696 µg (234 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	6.534 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	523 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	292 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	10,0 mEq
Natrium	268 mg (≈ 18 % NW) 18 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	217 mg (≈ 5 % NW) 5 %	121 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	174 mg	97 mg
Chlorid	390 mg (≈ 17 % NW) 17 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.226 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.244 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.808 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1.569 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	140 µg (≈ 11 % NW) 11 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	563 mg	315 mg
Fructose (Fruchtzucker)	446 mg	249 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.009 mg	564 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	602 mg	336 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	602 mg	336 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	97 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	56 mg	31 mg
Polysaccharide (> 9 M)	56 mg	31 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	978 mg (≈ 65 % NW) 65 %	546 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	1.494 mg (≈ 51 % NW) 51 %	835 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.647 mg (≈ 73 % NW) 73 %	920 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	487 mg (≈ 62 % NW) 62 %	272 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	245 mg (≈ 79 % NW) 79 %	137 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Phenylalanin	779 mg (≈ 251 % NW) 251 %	435 mg (≈ 140 %) 140 %	310 mg
Tyrosin	696 mg (≈ 37 % NW) 37 %	389 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	904 mg (≈ 80 % NW) 80 %	505 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	240 mg (≈ 80 % NW) 80 %	134 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	1.001 mg (≈ 51 % NW) 51 %	559 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.253 mg	700 mg
Histidin	573 mg (≈ 76 % NW) 76 %	320 mg (≈ 43 %) 43 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.297 mg	5.753 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.193 mg	666 mg
Asparaginsäure	1.840 mg	1.028 mg
Glutaminsäure	3.310 mg	1.849 mg
Glycin	1.007 mg	563 mg
Prolin	931 mg	520 mg
Serin	871 mg	487 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.152 mg	5.113 mg
Harnsäure	146 mg	82 mg
Purin	61 mg	34 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	108 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	884 mg	494 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,19 :1	4,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	40,93 :1	22,86
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	166 mg	93 mg
Pentadecansäure	19 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.114 mg	1.181 mg
Heptadecansäure	40 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.141 mg	637 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.524 mg	1.969 mg
Tetradecensäure	11 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	287 mg	160 mg
Heptadecensäure	27 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.271 mg	2.386 mg
Eicosensäure	76 mg	42 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.672 mg	2.610 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	780 mg	436 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	96 mg	54 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	25 mg	14 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	77 mg	43 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	992 mg	554 mg
Langkettige Fettsäuren	9.183 mg	5.130 mg
Glycerin und Lipoide	845 mg	472 mg
Cholesterin	61 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	60 mg	34 mg
Poly-Hexosen	123 mg	69 mg
Poly-Uronsäure	180 mg	101 mg
Cellulose	191 mg	107 mg
Lignin	68 mg	38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	168 mg	94 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	455 mg	254 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,4 P
P2	4,6 P	2,6 P
P3	4,0 P	2,3 P
P4	3,9 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,11 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	10,0 g	5,6 g
Rohprotein	19,9 g	11,1 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe