Hammelragout mit grünen Bohnen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 53 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	368 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	7 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	79 µg (263 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	90 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	126 µg (≈ 11 % NW) 11 %	143 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.035 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.176 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.402 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.730 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	291 µg (≈ 5 % NW) 5 %	331 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	109 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.257 µg (85 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.838 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	93 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	106 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,70 :1	0,80
PRAL-Wert	1,4 mEq	1,6 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	261 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	184 mg (≈ 5 % NW) 5 %	209 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	62 mg (≈ 6 % NW) 6 %	70 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	88 mg (≈ 13 % NW) 13 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	71 mg	81 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	406 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	838 µg (≈ 7 % NW) 7 %	952 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.510 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.716 µg (≈ 20 %) 20 %	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	132 µg (≈ 4 % NW) 4 %	150 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	220 mg	250 mg
Fructose (Fruchtzucker)	234 mg	266 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	454 mg	516 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	104 mg	118 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.297 mg	1.474 mg
Disaccharide (2 M)	1.401 mg	1.592 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	194 mg	220 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	404 mg	459 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.385 mg	1.574 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.385 mg	1.574 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	85 %	96 %
Isoleucin	331 mg (≈ 22 % NW) 22 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	517 mg (≈ 18 % NW) 18 %	588 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	514 mg (≈ 23 % NW) 23 %	584 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	153 mg (≈ 20 % NW) 20 %	174 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	89 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	266 mg (≈ 86 % NW) 86 %	302 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Tyrosin	236 mg (≈ 13 % NW) 13 %	268 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	293 mg (≈ 26 % NW) 26 %	333 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	391 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	380 mg	432 mg
Histidin	175 mg (≈ 23 % NW) 23 %	199 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.369 mg	3.828 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	367 mg	417 mg
Asparaginsäure	606 mg	689 mg
Glutaminsäure	1.138 mg	1.293 mg
Glycin	298 mg	339 mg
Prolin	362 mg	411 mg
Serin	307 mg	349 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.078 mg	3.498 mg
Harnsäure	50 mg	57 mg
Purin	21 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	116 mg	132 mg
Omega 6 Fettsäuren	179 mg	203 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,54 :1	1,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,69 :1	9,87
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	201 mg	228 mg
Pentadecansäure	29 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.162 mg	1.320 mg
Heptadecansäure	48 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	837 mg	951 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.294 mg	2.607 mg
Tetradecensäure	29 mg	33 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	137 mg	156 mg
Heptadecensäure	48 mg	55 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.021 mg	2.297 mg
Eicosensäure	10 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.245 mg	2.551 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	164 mg	186 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	106 mg	120 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	295 mg	335 mg
Langkettige Fettsäuren	4.829 mg	5.488 mg
Glycerin und Lipoide	386 mg	439 mg
Cholesterin	21 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	123 mg	140 mg
Poly-Hexosen	325 mg	369 mg
Poly-Uronsäure	126 mg	143 mg
Cellulose	314 mg	357 mg
Lignin	18 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	435 mg	494 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	471 mg	535 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,3 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,8 P
P4	2,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,13 g
Rohasche	1,2 g	1,4 g
Rohfaser	0,5 g	0,5 g
Rohfett	5,2 g	5,9 g
Rohprotein	6,6 g	7,5 g

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