Lamm-Curry mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	783 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	13 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	134 µg (447 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	142 µg (≈ 12 % NW) 12 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.668 µg (≈ 11 % NW) 11 %	892 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.685 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.971 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	354 µg (≈ 6 % NW) 6 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	122 µg (≈ 9 % NW) 9 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.545 µg (71 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.896 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	224 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	120 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	14 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1	0,22
PRAL-Wert	1,9 mEq	1,0 mEq
Natrium	259 mg (≈ 17 % NW) 17 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	308 mg (≈ 8 % NW) 8 %	165 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	131 mg (≈ 19 % NW) 19 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	111 mg	59 mg
Chlorid	422 mg (≈ 18 % NW) 18 %	226 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.791 µg (≈ 14 % NW) 14 %	958 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.349 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.256 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	117 µg (≈ 9 % NW) 9 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	361 µg (≈ 10 % NW) 10 %	193 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	7 g	4 g
Broteinheiten	0,75 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,89 BE	0,48 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	8 mg	4 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.311 mg	701 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.289 mg	689 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.600 mg	1.390 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.835 mg	2.051 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	636 mg	340 mg
Disaccharide (2 M)	4.471 mg	2.391 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	94 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.771 mg	947 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.771 mg	947 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %	67 %
Isoleucin	490 mg (≈ 33 % NW) 33 %	262 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	762 mg (≈ 26 % NW) 26 %	407 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	769 mg (≈ 34 % NW) 34 %	411 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	230 mg (≈ 29 % NW) 29 %	123 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	389 mg (≈ 125 % NW) 125 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	184 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	435 mg (≈ 39 % NW) 39 %	233 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	121 mg (≈ 40 % NW) 40 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	502 mg (≈ 26 % NW) 26 %	268 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	606 mg	324 mg
Histidin	270 mg (≈ 36 % NW) 36 %	144 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.035 mg	2.693 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	559 mg	299 mg
Asparaginsäure	892 mg	477 mg
Glutaminsäure	1.700 mg	909 mg
Glycin	459 mg	245 mg
Prolin	511 mg	273 mg
Serin	441 mg	236 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.562 mg	2.440 mg
Harnsäure	71 mg	38 mg
Purin	30 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	187 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	386 mg	206 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,06 :1	1,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,66 :1	6,24
Butansäure / Buttersäure	57 mg	30 mg
Hexansäure / Capronsäure	50 mg	27 mg
Octansäure / Caprylsäure	168 mg	90 mg
Decansäure / Caprinsäure	177 mg	95 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	982 mg	525 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	841 mg	450 mg
Pentadecansäure	65 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.517 mg	1.346 mg
Heptadecansäure	91 mg	49 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.580 mg	845 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	38 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.566 mg	3.511 mg
Tetradecensäure	68 mg	36 mg
Pentadecensäure	11 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	275 mg	147 mg
Heptadecensäure	93 mg	50 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.859 mg	2.064 mg
Eicosensäure	20 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.326 mg	2.313 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	362 mg	194 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	171 mg	91 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	573 mg	306 mg
Langkettige Fettsäuren	11.013 mg	5.889 mg
Glycerin und Lipoide	872 mg	466 mg
Cholesterin	39 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	107 mg	57 mg
Mittelkettige Fettsäuren	345 mg	184 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	226 mg	121 mg
Poly-Hexosen	709 mg	379 mg
Poly-Uronsäure	229 mg	122 mg
Cellulose	270 mg	144 mg
Lignin	70 mg	37 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	432 mg	231 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.073 mg	574 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,4 P
P2	5,0 P	2,7 P
P3	6,3 P	3,4 P
P4	6,2 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,12 g
Rohasche	1,7 g	0,9 g
Rohfaser	1,1 g	0,6 g
Rohfett	12,3 g	6,6 g
Rohprotein	9,8 g	5,3 g

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