Lammbraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	227 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Lammbraten mit Soße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	227 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	952 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 28 % NW) 28 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	28 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	194 µg (≈ 16 % NW) 16 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.859 µg (≈ 32 % NW) 32 %	2.141 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.476 µg (≈ 50 % NW) 50 %	3.734 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	597 µg (≈ 10 % NW) 10 %	263 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	0,8 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	252 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	111 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	9,1 mEq
Natrium	279 mg (≈ 19 % NW) 19 %	123 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	262 mg (≈ 7 % NW) 7 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	179 mg (≈ 26 % NW) 26 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	199 mg	88 mg
Chlorid	406 mg (≈ 18 % NW) 18 %	179 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.681 µg (≈ 13 % NW) 13 %	741 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	4.498 µg (≈ 53 % NW) 53 %	1.981 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,02 g	0,01 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	12 mg	5 mg
Fructose (Fruchtzucker)	11 mg	5 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	23 mg	10 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2 mg	1 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	2 mg	1 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1 mg	0,44 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1 mg	0,44 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	886 mg (≈ 59 % NW) 59 %	390 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.355 mg (≈ 46 % NW) 46 %	597 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	1.460 mg (≈ 65 % NW) 65 %	643 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	433 mg (≈ 56 % NW) 56 %	191 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	217 mg (≈ 70 % NW) 70 %	96 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	686 mg (≈ 221 % NW) 221 %	302 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	615 mg (≈ 33 % NW) 33 %	271 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	813 mg (≈ 72 % NW) 72 %	358 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	217 mg (≈ 72 % NW) 72 %	96 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	886 mg (≈ 45 % NW) 45 %	390 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	1.122 mg	494 mg
Histidin	487 mg (≈ 65 % NW) 65 %	215 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.177 mg	4.043 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.084 mg	478 mg
Asparaginsäure	1.627 mg	717 mg
Glutaminsäure	2.964 mg	1.306 mg
Glycin	886 mg	390 mg
Prolin	831 mg	366 mg
Serin	777 mg	342 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.169 mg	3.599 mg
Harnsäure	136 mg	60 mg
Purin	57 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	250 mg	110 mg
Omega 6 Fettsäuren	462 mg	204 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,85 :1	0,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,55 :1	4,21
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	16 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	259 mg	114 mg
Decansäure / Caprinsäure	202 mg	89 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.540 mg	678 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.117 mg	492 mg
Pentadecansäure	78 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.428 mg	1.510 mg
Heptadecansäure	130 mg	57 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.365 mg	1.042 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	52 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.187 mg	4.047 mg
Tetradecensäure	78 mg	34 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	387 mg	170 mg
Heptadecensäure	130 mg	57 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.710 mg	2.515 mg
Eicosensäure	26 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.331 mg	2.789 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	422 mg	186 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	224 mg	99 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	26 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	712 mg	314 mg
Langkettige Fettsäuren	15.753 mg	6.940 mg
Glycerin und Lipoide	1.199 mg	528 mg
Cholesterin	64 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	7 mg
Mittelkettige Fettsäuren	461 mg	203 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	0,44 mg
Poly-Hexosen	1 mg	0,44 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	0,44 mg
Cellulose	3 mg	1 mg
Lignin	1 mg	0,44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2 mg	1 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5 mg	2 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,0 P	2,6 P
P2	6,1 P	2,7 P
P3	6,2 P	2,7 P
P4	6,0 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,3 g	0,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	17,4 g	7,7 g
Rohprotein	17,8 g	7,8 g

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