Rehkeule mit Preiselbeersoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	741 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	11 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	20 µg
Retinol	33 µg (110 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	180 µg (≈ 15 % NW) 15 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	128 µg (≈ 1 % NW) 1 %	72 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.578 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.021 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	567 µg (≈ 9 % NW) 9 %	320 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	167 µg (≈ 12 % NW) 12 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	405 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	229 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	880 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	497 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,11
PRAL-Wert	8,7 mEq	4,9 mEq
Natrium	282 mg (≈ 19 % NW) 19 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	305 mg (≈ 8 % NW) 8 %	172 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	187 mg (≈ 27 % NW) 27 %	106 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	172 mg	97 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	206 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.792 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.577 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.542 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.436 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	6 g	3 g
Broteinheiten	0,52 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,24 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	313 mg	177 mg
Fructose (Fruchtzucker)	264 mg	149 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	603 mg	341 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.761 mg	2.690 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	236 mg	133 mg
Disaccharide (2 M)	4.997 mg	2.823 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	85 mg	48 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	576 mg	325 mg
Polysaccharide (> 9 M)	576 mg	325 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	231 %	131 %
Isoleucin	938 mg (≈ 63 % NW) 63 %	530 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	1.463 mg (≈ 50 % NW) 50 %	827 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.514 mg (≈ 67 % NW) 67 %	855 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	468 mg (≈ 60 % NW) 60 %	264 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	227 mg (≈ 73 % NW) 73 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	754 mg (≈ 243 % NW) 243 %	426 mg (≈ 137 %) 137 %	310 mg
Tyrosin	643 mg (≈ 34 % NW) 34 %	363 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	826 mg (≈ 73 % NW) 73 %	467 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	207 mg (≈ 69 % NW) 69 %	117 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	925 mg (≈ 47 % NW) 47 %	523 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	1.217 mg	688 mg
Histidin	474 mg (≈ 63 % NW) 63 %	268 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.656 mg	5.455 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.028 mg	581 mg
Asparaginsäure	1.689 mg	954 mg
Glutaminsäure	3.037 mg	1.716 mg
Glycin	935 mg	528 mg
Prolin	951 mg	537 mg
Serin	775 mg	438 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.415 mg	4.754 mg
Harnsäure	93 mg	53 mg
Purin	39 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	170 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	702 mg	397 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,13 :1	2,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,13 :1	17,02
Butansäure / Buttersäure	75 mg	42 mg
Hexansäure / Capronsäure	51 mg	29 mg
Octansäure / Caprylsäure	72 mg	41 mg
Decansäure / Caprinsäure	90 mg	51 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	346 mg	195 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	456 mg	258 mg
Pentadecansäure	40 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.809 mg	1.022 mg
Heptadecansäure	35 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	912 mg	515 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.921 mg	2.215 mg
Tetradecensäure	56 mg	32 mg
Pentadecensäure	15 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	234 mg	132 mg
Heptadecensäure	36 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.601 mg	1.469 mg
Eicosensäure	99 mg	56 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	64 mg	36 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.105 mg	1.754 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	676 mg	382 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	163 mg	92 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	872 mg	493 mg
Langkettige Fettsäuren	7.610 mg	4.299 mg
Glycerin und Lipoide	561 mg	317 mg
Cholesterin	65 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	126 mg	71 mg
Mittelkettige Fettsäuren	162 mg	92 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	43 mg	24 mg
Poly-Hexosen	90 mg	51 mg
Poly-Uronsäure	74 mg	42 mg
Cellulose	83 mg	47 mg
Lignin	30 mg	17 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	111 mg	63 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	209 mg	118 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,4 P
P2	4,6 P	2,6 P
P3	4,7 P	2,6 P
P4	4,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	8,5 g	4,8 g
Rohprotein	18,4 g	10,4 g

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