Rehkeule gebraten, mit frischen Feigen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	143 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	598 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	13 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	191 µg (637 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	134 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	109 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	124 µg (≈ 1 % NW) 1 %	87 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.091 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.162 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	529 µg (≈ 9 % NW) 9 %	370 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	155 µg (≈ 11 % NW) 11 %	108 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	938 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	656 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	693 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	485 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1	0,14
PRAL-Wert	6,6 mEq	4,6 mEq
Natrium	247 mg (≈ 16 % NW) 16 %	173 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	312 mg (≈ 8 % NW) 8 %	218 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	117 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	148 mg	103 mg
Chlorid	318 mg (≈ 14 % NW) 14 %	222 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.395 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.675 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	2.240 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.566 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	960 µg (≈ 77 % NW) 77 %	671 µg (≈ 54 %) 54 %	1.250 µg
Mangan	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	7 g	5 g
Broteinheiten	0,65 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,78 BE	0,54 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,36 BE
Mannit	6 mg	4 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.787 mg	1.250 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.618 mg	1.131 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.436 mg	2.403 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	4.283 mg	2.995 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2 mg	1 mg
Disaccharide (2 M)	4.285 mg	2.997 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	24 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	25 mg	17 mg
Polysaccharide (> 9 M)	25 mg	17 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	199 %	139 %
Isoleucin	809 mg (≈ 54 % NW) 54 %	566 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.260 mg (≈ 43 % NW) 43 %	881 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	1.304 mg (≈ 58 % NW) 58 %	912 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	402 mg (≈ 52 % NW) 52 %	281 mg (≈ 36 %) 36 %	780 mg
Cystein	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	138 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Phenylalanin	648 mg (≈ 209 % NW) 209 %	453 mg (≈ 146 %) 146 %	310 mg
Tyrosin	555 mg (≈ 30 % NW) 30 %	388 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	715 mg (≈ 64 % NW) 64 %	500 mg (≈ 44 %) 44 %	1.125 mg
Tryptophan	178 mg (≈ 59 % NW) 59 %	124 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	796 mg (≈ 41 % NW) 41 %	557 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.050 mg	734 mg
Histidin	405 mg (≈ 54 % NW) 54 %	283 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.319 mg	5.817 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	897 mg	627 mg
Asparaginsäure	1.498 mg	1.048 mg
Glutaminsäure	2.595 mg	1.815 mg
Glycin	810 mg	566 mg
Prolin	818 mg	572 mg
Serin	670 mg	469 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.288 mg	5.097 mg
Harnsäure	82 mg	57 mg
Purin	34 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	62 mg
Omega 6 Fettsäuren	620 mg	434 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,97 :1	4,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	46,27 :1	32,36
Butansäure / Buttersäure	8 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	205 mg	143 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	181 mg	127 mg
Pentadecansäure	15 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	932 mg	652 mg
Heptadecansäure	16 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	522 mg	365 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	38 mg	27 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	14 mg	10 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.029 mg	1.419 mg
Tetradecensäure	27 mg	19 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	105 mg	73 mg
Heptadecensäure	14 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.796 mg	1.256 mg
Eicosensäure	29 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.974 mg	1.380 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	579 mg	405 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	84 mg	59 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	709 mg	496 mg
Langkettige Fettsäuren	4.632 mg	3.239 mg
Glycerin und Lipoide	348 mg	243 mg
Cholesterin	51 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	15 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	65 mg	45 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	79 mg	55 mg
Poly-Hexosen	112 mg	78 mg
Poly-Uronsäure	119 mg	83 mg
Cellulose	140 mg	98 mg
Lignin	92 mg	64 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	175 mg	122 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	367 mg	257 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,2 P
P2	3,6 P	2,5 P
P3	3,9 P	2,7 P
P4	3,8 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,09 g
Rohasche	1,5 g	1,1 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	5,1 g	3,5 g
Rohprotein	15,9 g	11,1 g

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