Wildschwein süßsauer (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 37 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	602 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	103 µg (343 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	72 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	48 µg	34 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	533 µg (1777 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	370 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	126 µg (≈ 11 % NW) 11 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.275 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.580 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.408 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.756 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	298 µg (≈ 5 % NW) 5 %	207 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	167 µg (≈ 12 % NW) 12 %	116 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.785 µg (36 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.240 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.735 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	1.899 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	13 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1	0,10
PRAL-Wert	5,6 mEq	3,9 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	206 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	355 mg (≈ 9 % NW) 9 %	247 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	151 mg (≈ 22 % NW) 22 %	105 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	176 mg	122 mg
Chlorid	381 mg (≈ 17 % NW) 17 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.748 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.214 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.981 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.376 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	117 µg (≈ 9 % NW) 9 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,13 BE
Mannit	23 mg	16 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	23 mg	16 mg
Glucose (Traubenzucker)	202 mg	140 mg
Fructose (Fruchtzucker)	161 mg	112 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	363 mg	252 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.750 mg	1.215 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.750 mg	1.215 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	30 mg	21 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	602 mg	418 mg
Polysaccharide (> 9 M)	602 mg	418 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	209 %	145 %
Isoleucin	843 mg (≈ 56 % NW) 56 %	585 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	1.314 mg (≈ 45 % NW) 45 %	913 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.368 mg (≈ 61 % NW) 61 %	950 mg (≈ 42 %) 42 %	2.250 mg
Methionin	422 mg (≈ 54 % NW) 54 %	293 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	204 mg (≈ 66 % NW) 66 %	142 mg (≈ 46 %) 46 %	310 mg
Phenylalanin	681 mg (≈ 220 % NW) 220 %	473 mg (≈ 153 %) 153 %	310 mg
Tyrosin	578 mg (≈ 31 % NW) 31 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	746 mg (≈ 66 % NW) 66 %	518 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	131 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	835 mg (≈ 43 % NW) 43 %	580 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	1.095 mg	760 mg
Histidin	433 mg (≈ 58 % NW) 58 %	301 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.707 mg	6.047 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	933 mg	648 mg
Asparaginsäure	1.529 mg	1.062 mg
Glutaminsäure	2.728 mg	1.894 mg
Glycin	850 mg	590 mg
Prolin	851 mg	591 mg
Serin	700 mg	486 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.591 mg	5.272 mg
Harnsäure	135 mg	94 mg
Purin	56 mg	39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	63 mg	44 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.620 mg	1.819 mg
Omega 6:3 Verhältnis	41,59 :1	28,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	223,93 :1	155,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	91 mg	63 mg
Pentadecansäure	13 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	975 mg	677 mg
Heptadecansäure	14 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	684 mg	475 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	27 mg	19 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.839 mg	1.277 mg
Tetradecensäure	25 mg	17 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	105 mg	73 mg
Heptadecensäure	13 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.063 mg	1.433 mg
Eicosensäure	24 mg	17 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	3 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.234 mg	1.551 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.603 mg	1.808 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.683 mg	1.863 mg
Langkettige Fettsäuren	6.756 mg	4.692 mg
Glycerin und Lipoide	406 mg	282 mg
Cholesterin	56 mg	39 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	67 mg	47 mg
Poly-Hexosen	103 mg	72 mg
Poly-Uronsäure	107 mg	74 mg
Cellulose	176 mg	122 mg
Lignin	19 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	155 mg	108 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	318 mg	221 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,3 P
P2	3,7 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,2 P
P4	3,1 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	1,7 g	1,2 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	7,2 g	5,0 g
Rohprotein	16,7 g	11,6 g

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