Hühnerherzen geschmort, in Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 13 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	453 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	14 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	257 µg (86 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	238 µg (≈ 22 %) 22 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	721 µg (≈ 60 % NW) 60 %	668 µg (≈ 56 %) 56 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.582 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.391 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.149 µg (≈ 30 % NW) 30 %	4.768 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.320 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.222 µg (≈ 20 %) 20 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	194 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	38 µg (≈ 10 % NW) 10 %	35 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,7 µg (≈ 68 % NW) 68 %	2,5 µg (≈ 63 %) 63 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.176 µg (84 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.867 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	933 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	864 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	60 µg (≈ 92 % NW) 92 %	56 µg (≈ 85 %) 85 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,18
PRAL-Wert	5,3 mEq	4,9 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	221 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	131 mg (≈ 19 % NW) 19 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	156 mg	144 mg
Chlorid	341 mg (≈ 15 % NW) 15 %	316 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.434 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.328 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.324 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.152 µg (≈ 25 %) 25 %	8.500 µg
Kupfer	274 µg (≈ 22 % NW) 22 %	254 µg (≈ 20 %) 20 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	102 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	49 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	524 mg	485 mg
Fructose (Fruchtzucker)	468 mg	433 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	995 mg	921 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	285 mg	264 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	285 mg	264 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	195 mg	181 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	503 mg	466 mg
Stärke	8 mg	7 mg
Polysaccharide (> 9 M)	511 mg	473 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	177 %	164 %
Isoleucin	631 mg (≈ 42 % NW) 42 %	584 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	1.129 mg (≈ 39 % NW) 39 %	1.045 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	1.073 mg (≈ 48 % NW) 48 %	994 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	279 mg (≈ 36 % NW) 36 %	258 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	179 mg (≈ 58 % NW) 58 %	166 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Phenylalanin	582 mg (≈ 188 % NW) 188 %	539 mg (≈ 174 %) 174 %	310 mg
Tyrosin	431 mg (≈ 23 % NW) 23 %	399 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	581 mg (≈ 52 % NW) 52 %	538 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	154 mg (≈ 51 % NW) 51 %	143 mg (≈ 48 %) 48 %	300 mg
Valin	708 mg (≈ 36 % NW) 36 %	656 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	813 mg	753 mg
Histidin	316 mg (≈ 42 % NW) 42 %	293 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.876 mg	6.367 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	756 mg	700 mg
Asparaginsäure	1.068 mg	989 mg
Glutaminsäure	1.944 mg	1.800 mg
Glycin	698 mg	646 mg
Prolin	447 mg	414 mg
Serin	583 mg	540 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.496 mg	5.089 mg
Harnsäure	100 mg	93 mg
Purin	42 mg	39 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	119 mg	110 mg
Omega 6 Fettsäuren	597 mg	553 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,02 :1	4,65
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,82 :1	16,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	138 mg	128 mg
Pentadecansäure	27 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	912 mg	844 mg
Heptadecansäure	37 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	863 mg	799 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.014 mg	1.865 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	105 mg	97 mg
Heptadecensäure	66 mg	61 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.453 mg	1.345 mg
Eicosensäure	62 mg	57 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	49 mg	45 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.735 mg	1.606 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	540 mg	500 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	95 mg	88 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	50 mg	46 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	17 mg	16 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	716 mg	663 mg
Langkettige Fettsäuren	4.463 mg	4.132 mg
Glycerin und Lipoide	943 mg	873 mg
Cholesterin	122 mg	113 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	25 mg	23 mg
Poly-Hexosen	132 mg	122 mg
Poly-Uronsäure	105 mg	97 mg
Cellulose	108 mg	100 mg
Lignin	14 mg	13 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	182 mg	169 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	203 mg	188 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,3 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	2,4 P	2,2 P
P4	2,3 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,10 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,4 g	5,0 g
Rohprotein	12,7 g	11,8 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe