Huhn gekocht, mit Rahmsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	629 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	19 µg
Retinol	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.922 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.281 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.555 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.370 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	343 µg (≈ 6 % NW) 6 %	229 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	115 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	77 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	603 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	402 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1	0,10
PRAL-Wert	3,9 mEq	2,6 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	95 mg	63 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	692 µg (≈ 6 % NW) 6 %	461 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	590 µg (≈ 7 % NW) 7 %	393 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	28 mg	19 mg
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	12 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	46 mg	31 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	23 mg	15 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	99 mg	66 mg
Disaccharide (2 M)	122 mg	81 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	17 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.110 mg	1.407 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.110 mg	1.407 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %	71 %
Isoleucin	460 mg (≈ 31 % NW) 31 %	307 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	669 mg (≈ 23 % NW) 23 %	446 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	754 mg (≈ 34 % NW) 34 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	228 mg (≈ 29 % NW) 29 %	152 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	118 mg (≈ 38 % NW) 38 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	360 mg (≈ 116 % NW) 116 %	240 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	311 mg (≈ 17 % NW) 17 %	207 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	370 mg (≈ 33 % NW) 33 %	247 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	428 mg (≈ 22 % NW) 22 %	285 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	553 mg	369 mg
Histidin	263 mg (≈ 35 % NW) 35 %	175 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.612 mg	3.075 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	473 mg	315 mg
Asparaginsäure	788 mg	525 mg
Glutaminsäure	1.401 mg	934 mg
Glycin	431 mg	287 mg
Prolin	429 mg	286 mg
Serin	362 mg	241 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.884 mg	2.589 mg
Harnsäure	73 mg	49 mg
Purin	30 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	223 mg	149 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.777 mg	1.185 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,97 :1	5,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,45 :1	10,30
Butansäure / Buttersäure	10 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	27 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	193 mg	129 mg
Pentadecansäure	12 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.734 mg	1.823 mg
Heptadecansäure	19 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	777 mg	518 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.855 mg	2.570 mg
Tetradecensäure	12 mg	8 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	707 mg	471 mg
Heptadecensäure	11 mg	7 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.339 mg	2.893 mg
Eicosensäure	166 mg	111 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	103 mg	69 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.340 mg	3.560 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.726 mg	1.151 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	120 mg	80 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	17 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	86 mg	57 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.000 mg	1.333 mg
Langkettige Fettsäuren	11.155 mg	7.437 mg
Glycerin und Lipoide	632 mg	421 mg
Cholesterin	43 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	16 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	24 mg	16 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	31 mg	21 mg
Poly-Hexosen	81 mg	54 mg
Poly-Uronsäure	14 mg	9 mg
Cellulose	20 mg	13 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	56 mg	37 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	90 mg	60 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,6 P
P2	4,1 P	2,7 P
P3	4,1 P	2,8 P
P4	4,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	11,8 g	7,9 g
Rohprotein	8,7 g	5,8 g

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