Huhn gekocht, mit Petersiliensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	537 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	61 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	34 µg
Retinol	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	208 µg (693 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	163 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	105 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.997 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.560 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.947 µg (≈ 23 % NW) 23 %	3.084 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	397 µg (≈ 7 % NW) 7 %	310 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	184 µg (≈ 13 % NW) 13 %	144 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.035 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	809 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	138 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1	0,16
PRAL-Wert	4,4 mEq	3,4 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	123 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	109 mg	85 mg
Chlorid	305 mg (≈ 13 % NW) 13 %	238 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	541 µg (≈ 4 % NW) 4 %	423 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	724 µg (≈ 9 % NW) 9 %	566 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,06 BE
Mannit	5 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	112 mg	88 mg
Fructose (Fruchtzucker)	110 mg	86 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	222 mg	173 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	181 mg	141 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	141 mg	110 mg
Disaccharide (2 M)	323 mg	252 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	13 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	497 mg	388 mg
Polysaccharide (> 9 M)	497 mg	388 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %	101 %
Isoleucin	541 mg (≈ 36 % NW) 36 %	423 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	789 mg (≈ 27 % NW) 27 %	616 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	911 mg (≈ 40 % NW) 40 %	712 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	272 mg (≈ 35 % NW) 35 %	213 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	426 mg (≈ 137 % NW) 137 %	333 mg (≈ 107 %) 107 %	310 mg
Tyrosin	373 mg (≈ 20 % NW) 20 %	291 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	448 mg (≈ 40 % NW) 40 %	350 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	117 mg (≈ 39 % NW) 39 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	517 mg (≈ 27 % NW) 27 %	404 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	656 mg	513 mg
Histidin	323 mg (≈ 43 % NW) 43 %	252 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.509 mg	4.304 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	572 mg	447 mg
Asparaginsäure	961 mg	751 mg
Glutaminsäure	1.635 mg	1.277 mg
Glycin	522 mg	408 mg
Prolin	489 mg	382 mg
Serin	432 mg	338 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.611 mg	3.602 mg
Harnsäure	65 mg	51 mg
Purin	27 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	125 mg	98 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.293 mg	1.010 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,34 :1	8,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,39 :1	22,96
Butansäure / Buttersäure	58 mg	45 mg
Hexansäure / Capronsäure	37 mg	29 mg
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	16 mg
Decansäure / Caprinsäure	48 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	64 mg	50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	261 mg	204 mg
Pentadecansäure	31 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.058 mg	1.608 mg
Heptadecansäure	31 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	809 mg	632 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.438 mg	2.686 mg
Tetradecensäure	46 mg	36 mg
Pentadecensäure	11 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	360 mg	281 mg
Heptadecensäure	28 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.162 mg	2.470 mg
Eicosensäure	74 mg	58 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.681 mg	2.876 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.170 mg	914 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	90 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	12 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	103 mg	80 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	8 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	19 mg	15 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.418 mg	1.108 mg
Langkettige Fettsäuren	8.373 mg	6.541 mg
Glycerin und Lipoide	571 mg	446 mg
Cholesterin	47 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	95 mg	74 mg
Mittelkettige Fettsäuren	69 mg	54 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	48 mg	38 mg
Poly-Hexosen	82 mg	64 mg
Poly-Uronsäure	65 mg	51 mg
Cellulose	95 mg	74 mg
Lignin	6 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	86 mg	67 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	210 mg	164 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,5 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	3,3 P	2,6 P
P4	3,2 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	9,1 g	7,1 g
Rohprotein	10,3 g	8,1 g

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