Pute gebraten, mit Kastanienfüllung und Preiselbeersoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	700 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.839 µg (6130 i.E.) (≈ 204 % NW) 204 %	1.101 µg (≈ 122 %) 122 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1.829 µg	1.095 µg
Retinol	1.820 µg (6067 i.E.) (≈ 182 % NW) 182 %	1.090 µg (≈ 109 %) 109 %	1.000 µg
Beta-Carotin	111 µg (370 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	65 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	248 µg (≈ 21 % NW) 21 %	149 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.115 µg (≈ 34 % NW) 34 %	3.063 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.298 µg (≈ 43 % NW) 43 %	4.370 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	984 µg (≈ 16 % NW) 16 %	589 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	225 µg (≈ 16 % NW) 16 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 32 % NW) 32 %	9 µg (≈ 19 %) 19 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	32 µg (≈ 8 % NW) 8 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,8 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.156 µg (83 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.489 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,21 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	401 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	240 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1	0,12
PRAL-Wert	6,6 mEq	4,0 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	193 mg (≈ 5 % NW) 5 %	116 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	123 mg (≈ 18 % NW) 18 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	150 mg	90 mg
Chlorid	366 mg (≈ 16 % NW) 16 %	219 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.215 µg (≈ 10 % NW) 10 %	728 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.330 µg (≈ 16 % NW) 16 %	796 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	109 µg (≈ 3 % NW) 3 %	65 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	2 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	145 mg	87 mg
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	78 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	275 mg	165 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.291 mg	773 mg
Maltose (Malzzucker)	7 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	307 mg	184 mg
Disaccharide (2 M)	1.605 mg	961 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	17 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	80 mg	48 mg
Stärke	2.707 mg	1.621 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.787 mg	1.669 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	182 %	109 %
Isoleucin	757 mg (≈ 50 % NW) 50 %	453 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	1.112 mg (≈ 38 % NW) 38 %	666 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.249 mg (≈ 56 % NW) 56 %	748 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	384 mg (≈ 49 % NW) 49 %	230 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	587 mg (≈ 189 % NW) 189 %	351 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	267 mg (≈ 14 % NW) 14 %	160 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	607 mg (≈ 54 % NW) 54 %	363 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	131 mg (≈ 44 % NW) 44 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	726 mg (≈ 37 % NW) 37 %	435 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	882 mg	528 mg
Histidin	387 mg (≈ 52 % NW) 52 %	232 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.287 mg	4.363 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	848 mg	508 mg
Asparaginsäure	1.405 mg	841 mg
Glutaminsäure	2.371 mg	1.420 mg
Glycin	771 mg	462 mg
Prolin	738 mg	442 mg
Serin	644 mg	386 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.777 mg	4.058 mg
Harnsäure	112 mg	67 mg
Purin	47 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	237 mg	142 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.937 mg	1.160 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,17 :1	4,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,77 :1	10,04
Butansäure / Buttersäure	145 mg	87 mg
Hexansäure / Capronsäure	65 mg	39 mg
Octansäure / Caprylsäure	64 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	111 mg	66 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	184 mg	110 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	506 mg	303 mg
Pentadecansäure	49 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.130 mg	1.275 mg
Heptadecansäure	36 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	837 mg	501 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.154 mg	2.487 mg
Tetradecensäure	56 mg	34 mg
Pentadecensäure	27 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	405 mg	243 mg
Heptadecensäure	140 mg	84 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.668 mg	1.598 mg
Eicosensäure	26 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	16 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.338 mg	1.999 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.802 mg	1.079 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	127 mg	76 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	59 mg	35 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	12 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	31 mg	19 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.174 mg	1.302 mg
Langkettige Fettsäuren	9.281 mg	5.557 mg
Glycerin und Lipoide	622 mg	372 mg
Cholesterin	90 mg	54 mg
Kurzkettige Fettsäuren	210 mg	126 mg
Mittelkettige Fettsäuren	175 mg	105 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	112 mg	67 mg
Poly-Hexosen	360 mg	216 mg
Poly-Uronsäure	55 mg	33 mg
Cellulose	123 mg	74 mg
Lignin	36 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	111 mg	66 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	588 mg	352 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,4 P
P2	4,4 P	2,6 P
P3	4,4 P	2,6 P
P4	4,3 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,02 g
Rohasche	1,2 g	0,7 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	10,3 g	6,2 g
Rohprotein	14,4 g	8,6 g

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