Matjesfilet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	250 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 74 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 51 %
mehrfach ungesättigte 19 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	250 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.047 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	18 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	44 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	216 µg (≈ 18 % NW) 18 %	86 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.491 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.396 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.158 µg (≈ 36 % NW) 36 %	2.463 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	887 µg (≈ 15 % NW) 15 %	355 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	279 µg (≈ 20 % NW) 20 %	112 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,4 µg (≈ 110 % NW) 110 %	1,8 µg (≈ 44 %) 44 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.648 µg (33 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	659 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	24 µg (945 i.E.) (≈ 118 % NW) 118 %	9 µg (≈ 47 %) 47 %	20 µg
Vitamin E	2.235 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	894 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	6 g (≈ 119 % NW) 119 %	2 g (≈ 48 %) 48 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1	0,12
PRAL-Wert	5,3 mEq	2,1 mEq
Natrium	2.356 mg (≈ 157 % NW) 157 %	942 mg (≈ 63 %) 63 %	1.500 mg
Kalium	395 mg (≈ 10 % NW) 10 %	158 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	207 mg (≈ 30 % NW) 30 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	220 mg	88 mg
Chlorid	3.602 mg (≈ 157 % NW) 157 %	1.441 mg (≈ 63 %) 63 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.331 µg (≈ 11 % NW) 11 %	532 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	898 µg (≈ 11 % NW) 11 %	359 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	436 µg (≈ 35 % NW) 35 %	174 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	336 µg (≈ 9 % NW) 9 %	134 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	55 µg (≈ 28 % NW) 28 %	22 µg (≈ 11 %) 11 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,32 g	0,13 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	206 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	132 mg	53 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	338 mg	135 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	117 mg	47 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	117 mg	47 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	132 mg	53 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	208 %	83 %
Isoleucin	777 mg (≈ 52 % NW) 52 %	311 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	1.267 mg (≈ 43 % NW) 43 %	507 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	1.425 mg (≈ 63 % NW) 63 %	570 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	459 mg (≈ 59 % NW) 59 %	184 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	636 mg (≈ 205 % NW) 205 %	254 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	557 mg (≈ 30 % NW) 30 %	223 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	650 mg (≈ 58 % NW) 58 %	260 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	160 mg (≈ 53 % NW) 53 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	871 mg (≈ 45 % NW) 45 %	348 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	918 mg	367 mg
Histidin	427 mg (≈ 57 % NW) 57 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.307 mg	3.323 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.140 mg	456 mg
Asparaginsäure	1.587 mg	635 mg
Glutaminsäure	1.999 mg	800 mg
Glycin	874 mg	350 mg
Prolin	558 mg	223 mg
Serin	636 mg	254 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.794 mg	2.718 mg
Harnsäure	213 mg	85 mg
Purin	89 mg	36 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	3.348 mg	1.339 mg
Omega 6 Fettsäuren	530 mg	212 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,16 :1	0,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,17 :1	0,07
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	7 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.246 mg	498 mg
Pentadecansäure	93 mg	37 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.554 mg	1.022 mg
Heptadecansäure	38 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	224 mg	90 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	38 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.229 mg	1.692 mg
Tetradecensäure	93 mg	37 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.821 mg	728 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.903 mg	1.161 mg
Eicosensäure	2.435 mg	974 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3.240 mg	1.296 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.492 mg	4.197 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	273 mg	109 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	226 mg	90 mg
Stearidonsäure Omega 3	334 mg	134 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	73 mg	29 mg
Eicosatriensäure Omega 6	73 mg	29 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	111 mg	44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1.338 mg	535 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	18 mg	7 mg
Docosapentaensäure Omega 3	205 mg	82 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1.245 mg	498 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.896 mg	1.558 mg
Langkettige Fettsäuren	18.599 mg	7.440 mg
Glycerin und Lipoide	2.072 mg	829 mg
Cholesterin	125 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	18 mg	7 mg
Poly-Hexosen	87 mg	35 mg
Poly-Uronsäure	73 mg	29 mg
Cellulose	80 mg	32 mg
Lignin	6 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	48 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	144 mg	58 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,7 P	2,7 P
P2	6,8 P	2,7 P
P3	6,6 P	2,6 P
P4	6,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	7,2 g	2,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	20,7 g	8,3 g
Rohprotein	15,8 g	6,3 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe