Makrele paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	245 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	245 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.024 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 25 % NW) 25 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	23 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	100 µg (333 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	98 µg	40 µg
Retinol	96 µg (320 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	104 µg (35 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	209 µg (≈ 17 % NW) 17 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.233 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.728 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.216 µg (≈ 42 % NW) 42 %	2.945 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	474 µg (≈ 8 % NW) 8 %	193 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	246 µg (≈ 18 % NW) 18 %	100 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,6 µg (≈ 140 % NW) 140 %	2,3 µg (≈ 57 %) 57 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.283 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	932 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (38 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,39 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	1.469 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	600 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1	0,05
PRAL-Wert	9,1 mEq	3,7 mEq
Natrium	272 mg (≈ 18 % NW) 18 %	111 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	111 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	201 mg (≈ 29 % NW) 29 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	176 mg	72 mg
Chlorid	409 mg (≈ 18 % NW) 18 %	167 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	450 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	677 µg (≈ 8 % NW) 8 %	276 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	163 µg (≈ 13 % NW) 13 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	26 µg (≈ 13 % NW) 13 %	11 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	3 g
Broteinheiten	0,76 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,91 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,61 BE	0,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	277 mg	113 mg
Fructose (Fruchtzucker)	180 mg	73 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	457 mg	187 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	403 mg	164 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	33 mg	13 mg
Disaccharide (2 M)	436 mg	178 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.197 mg	3.346 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.197 mg	3.346 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	223 %	91 %
Isoleucin	852 mg (≈ 57 % NW) 57 %	348 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	1.359 mg (≈ 46 % NW) 46 %	555 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.423 mg (≈ 63 % NW) 63 %	581 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	484 mg (≈ 62 % NW) 62 %	198 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	203 mg (≈ 65 % NW) 65 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	683 mg (≈ 220 % NW) 220 %	279 mg (≈ 90 %) 90 %	310 mg
Tyrosin	534 mg (≈ 28 % NW) 28 %	218 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	708 mg (≈ 63 % NW) 63 %	289 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	179 mg (≈ 60 % NW) 60 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	977 mg (≈ 50 % NW) 50 %	399 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	978 mg	399 mg
Histidin	706 mg (≈ 94 % NW) 94 %	288 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.086 mg	3.709 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	997 mg	407 mg
Asparaginsäure	1.654 mg	675 mg
Glutaminsäure	2.525 mg	1.031 mg
Glycin	755 mg	308 mg
Prolin	706 mg	288 mg
Serin	795 mg	324 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.432 mg	3.033 mg
Harnsäure	118 mg	48 mg
Purin	49 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	2.148 mg	877 mg
Omega 6 Fettsäuren	611 mg	249 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,28 :1	0,12
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,31 :1	0,13
Butansäure / Buttersäure	156 mg	64 mg
Hexansäure / Capronsäure	99 mg	40 mg
Octansäure / Caprylsäure	56 mg	23 mg
Decansäure / Caprinsäure	117 mg	48 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	152 mg	62 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	890 mg	363 mg
Pentadecansäure	94 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.033 mg	1.238 mg
Heptadecansäure	89 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	837 mg	342 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.559 mg	2.269 mg
Tetradecensäure	69 mg	28 mg
Pentadecensäure	30 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	663 mg	271 mg
Heptadecensäure	43 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.237 mg	1.321 mg
Eicosensäure	640 mg	261 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	842 mg	344 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	42 mg	17 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.566 mg	2.272 mg
Hexadecadiensäure	42 mg	17 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	448 mg	183 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	191 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	168 mg	69 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	34 mg	14 mg
Eicosatriensäure Omega 6	34 mg	14 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	95 mg	39 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	631 mg	258 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	84 mg	34 mg
Docosapentaensäure Omega 3	135 mg	55 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1.023 mg	418 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.885 mg	1.178 mg
Langkettige Fettsäuren	13.582 mg	5.544 mg
Glycerin und Lipoide	1.478 mg	603 mg
Cholesterin	119 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	255 mg	104 mg
Mittelkettige Fettsäuren	173 mg	71 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	157 mg	64 mg
Poly-Hexosen	354 mg	144 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	17 mg
Cellulose	88 mg	36 mg
Lignin	10 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	229 mg	93 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	422 mg	172 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,1 P	2,5 P
P2	6,5 P	2,7 P
P3	6,5 P	2,7 P
P4	6,3 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,08 g
Rohasche	1,6 g	0,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	15,5 g	6,3 g
Rohprotein	16,9 g	6,9 g

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