Sardinen mit Fenchel, gebacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 50 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	534 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19 µg	15 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	134 µg (447 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	105 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.706 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.677 µg (≈ 25 %) 25 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.956 µg (≈ 41 % NW) 41 %	5.434 µg (≈ 32 %) 32 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	442 µg (≈ 7 % NW) 7 %	345 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	479 µg (≈ 34 % NW) 34 %	374 µg (≈ 27 %) 27 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.836 µg (117 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.559 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	5 µg (203 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	4 µg (≈ 20 %) 20 %	20 µg
Vitamin E	3.133 µg (5 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	2.448 µg (≈ 17 %) 17 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,43 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,40 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	201 mg (≈ 13 % NW) 13 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	374 mg (≈ 9 % NW) 9 %	292 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	74 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	186 mg (≈ 27 % NW) 27 %	145 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	147 mg	115 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	268 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.952 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.525 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.027 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.584 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	146 µg (≈ 12 % NW) 12 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	151 µg (≈ 4 % NW) 4 %	118 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	243 µg (≈ 6 % NW) 6 %	190 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	22 µg (≈ 11 % NW) 11 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	539 mg	421 mg
Fructose (Fruchtzucker)	563 mg	440 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.103 mg	862 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	174 mg	136 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	174 mg	136 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	56 mg	44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	598 mg	467 mg
Polysaccharide (> 9 M)	598 mg	467 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	646 mg (≈ 43 % NW) 43 %	505 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.053 mg (≈ 36 % NW) 36 %	823 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.176 mg (≈ 52 % NW) 52 %	919 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	378 mg (≈ 48 % NW) 48 %	295 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	532 mg (≈ 172 % NW) 172 %	416 mg (≈ 134 %) 134 %	310 mg
Tyrosin	461 mg (≈ 25 % NW) 25 %	360 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	543 mg (≈ 48 % NW) 48 %	424 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	135 mg (≈ 45 % NW) 45 %	105 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	726 mg (≈ 37 % NW) 37 %	567 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	756 mg	591 mg
Histidin	356 mg (≈ 47 % NW) 47 %	278 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.898 mg	5.389 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	944 mg	738 mg
Asparaginsäure	1.343 mg	1.049 mg
Glutaminsäure	1.764 mg	1.378 mg
Glycin	729 mg	570 mg
Prolin	474 mg	370 mg
Serin	536 mg	419 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.790 mg	4.523 mg
Harnsäure	233 mg	182 mg
Purin	97 mg	76 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	932 mg	728 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.712 mg	2.119 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,91 :1	2,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,06 :1	2,39
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	209 mg	163 mg
Pentadecansäure	5 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	878 mg	686 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	370 mg	289 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	28 mg	22 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.517 mg	1.185 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	196 mg	153 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.412 mg	1.103 mg
Eicosensäure	49 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	18 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.675 mg	1.309 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.668 mg	2.084 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	52 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	30 mg	23 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	14 mg	11 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	355 mg	277 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	14 mg	11 mg
Docosapentaensäure Omega 3	52 mg	41 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	443 mg	346 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.658 mg	2.858 mg
Langkettige Fettsäuren	6.850 mg	5.352 mg
Glycerin und Lipoide	495 mg	387 mg
Cholesterin	10 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	64 mg	50 mg
Poly-Hexosen	119 mg	93 mg
Poly-Uronsäure	133 mg	104 mg
Cellulose	173 mg	135 mg
Lignin	56 mg	44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	128 mg	100 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	417 mg	326 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	2,4 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,3 P
P4	2,8 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,11 g
Rohasche	1,7 g	1,3 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	7,3 g	5,7 g
Rohprotein	13,5 g	10,5 g

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