Kabeljau paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	690 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	39 µg
Retinol	62 µg (207 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.267 µg (≈ 8 % NW) 8 %	768 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.100 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.485 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	369 µg (≈ 6 % NW) 6 %	224 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	164 µg (≈ 12 % NW) 12 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.099 µg (62 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.878 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (64 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	662 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	401 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1	0,10
PRAL-Wert	8,1 mEq	4,9 mEq
Natrium	264 mg (≈ 18 % NW) 18 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	203 mg	123 mg
Chlorid	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	260 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	744 µg (≈ 6 % NW) 6 %	451 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	690 µg (≈ 8 % NW) 8 %	418 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	217 µg (≈ 17 % NW) 17 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	63 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	91 µg (≈ 45 % NW) 45 %	55 µg (≈ 28 %) 28 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,77 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,38 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	283 mg	172 mg
Fructose (Fruchtzucker)	184 mg	112 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	467 mg	283 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	411 mg	249 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	21 mg
Disaccharide (2 M)	445 mg	270 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.362 mg	5.068 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.362 mg	5.068 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	209 %	127 %
Isoleucin	795 mg (≈ 53 % NW) 53 %	482 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.274 mg (≈ 44 % NW) 44 %	772 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.369 mg (≈ 61 % NW) 61 %	830 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	418 mg (≈ 54 % NW) 54 %	253 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	195 mg (≈ 63 % NW) 63 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	664 mg (≈ 214 % NW) 214 %	402 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	548 mg (≈ 29 % NW) 29 %	332 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	725 mg (≈ 64 % NW) 64 %	439 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	170 mg (≈ 57 % NW) 57 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	900 mg (≈ 46 % NW) 46 %	545 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	967 mg	586 mg
Histidin	407 mg (≈ 54 % NW) 54 %	247 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.432 mg	5.110 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	996 mg	604 mg
Asparaginsäure	1.536 mg	931 mg
Glutaminsäure	2.503 mg	1.517 mg
Glycin	686 mg	416 mg
Prolin	718 mg	435 mg
Serin	798 mg	484 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.237 mg	4.386 mg
Harnsäure	93 mg	56 mg
Purin	39 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	306 mg	185 mg
Omega 6 Fettsäuren	347 mg	210 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,13 :1	0,69
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,62 :1	0,98
Butansäure / Buttersäure	159 mg	96 mg
Hexansäure / Capronsäure	102 mg	62 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	119 mg	72 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	147 mg	89 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	482 mg	292 mg
Pentadecansäure	54 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.631 mg	988 mg
Heptadecansäure	41 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	568 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.388 mg	2.053 mg
Tetradecensäure	62 mg	38 mg
Pentadecensäure	31 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	170 mg	103 mg
Heptadecensäure	44 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.713 mg	1.038 mg
Eicosensäure	16 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.039 mg	1.236 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	323 mg	196 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	102 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	59 mg	36 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	139 mg	84 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	653 mg	396 mg
Langkettige Fettsäuren	5.643 mg	3.420 mg
Glycerin und Lipoide	715 mg	433 mg
Cholesterin	101 mg	61 mg
Kurzkettige Fettsäuren	261 mg	158 mg
Mittelkettige Fettsäuren	176 mg	107 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	160 mg	97 mg
Poly-Hexosen	362 mg	219 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	25 mg
Cellulose	90 mg	55 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	234 mg	142 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	430 mg	261 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,3 P
P2	4,2 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,4 P
P4	3,8 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,12 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,8 g	4,1 g
Rohprotein	16,0 g	9,7 g

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