Leng paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Leng gesalzen

Leng Konserve

Leng Konserve abgetropft

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	708 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	38 µg
Retinol	62 µg (207 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.397 µg (≈ 9 % NW) 9 %	827 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.430 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.621 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	404 µg (≈ 7 % NW) 7 %	239 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	197 µg (≈ 14 % NW) 14 %	117 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.093 µg (62 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.830 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (38 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	559 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	331 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1	0,08
PRAL-Wert	8,8 mEq	5,2 mEq
Natrium	287 mg (≈ 19 % NW) 19 %	170 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	140 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	51 mg (≈ 15 % NW) 15 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	185 mg (≈ 26 % NW) 26 %	109 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	217 mg	128 mg
Chlorid	450 mg (≈ 20 % NW) 20 %	266 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	919 µg (≈ 7 % NW) 7 %	544 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	769 µg (≈ 9 % NW) 9 %	455 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	223 µg (≈ 18 % NW) 18 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	138 µg (≈ 4 % NW) 4 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	96 µg (≈ 48 % NW) 48 %	57 µg (≈ 28 %) 28 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,77 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	282 mg	167 mg
Fructose (Fruchtzucker)	184 mg	109 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	466 mg	276 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	411 mg	243 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	445 mg	263 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.344 mg	4.937 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.344 mg	4.937 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	224 %	133 %
Isoleucin	853 mg (≈ 57 % NW) 57 %	505 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.368 mg (≈ 47 % NW) 47 %	809 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.478 mg (≈ 66 % NW) 66 %	875 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	449 mg (≈ 58 % NW) 58 %	266 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	207 mg (≈ 67 % NW) 67 %	122 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	710 mg (≈ 229 % NW) 229 %	420 mg (≈ 136 %) 136 %	310 mg
Tyrosin	588 mg (≈ 31 % NW) 31 %	348 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	779 mg (≈ 69 % NW) 69 %	461 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	108 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	965 mg (≈ 49 % NW) 49 %	571 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.040 mg	615 mg
Histidin	439 mg (≈ 59 % NW) 59 %	260 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.058 mg	5.360 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.073 mg	635 mg
Asparaginsäure	1.655 mg	979 mg
Glutaminsäure	2.674 mg	1.582 mg
Glycin	739 mg	437 mg
Prolin	764 mg	452 mg
Serin	853 mg	505 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.758 mg	4.591 mg
Harnsäure	109 mg	64 mg
Purin	45 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	260 mg	154 mg
Omega 6 Fettsäuren	347 mg	205 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,33 :1	0,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,06 :1	1,22
Butansäure / Buttersäure	159 mg	94 mg
Hexansäure / Capronsäure	101 mg	60 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	34 mg
Decansäure / Caprinsäure	119 mg	70 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	146 mg	86 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	486 mg	288 mg
Pentadecansäure	54 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.605 mg	950 mg
Heptadecansäure	43 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	569 mg	337 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.367 mg	1.992 mg
Tetradecensäure	62 mg	37 mg
Pentadecensäure	31 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	174 mg	103 mg
Heptadecensäure	44 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.726 mg	1.021 mg
Eicosensäure	20 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.060 mg	1.219 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	324 mg	192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	102 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	43 mg	25 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	107 mg	63 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	607 mg	359 mg
Langkettige Fettsäuren	5.598 mg	3.312 mg
Glycerin und Lipoide	699 mg	414 mg
Cholesterin	101 mg	60 mg
Kurzkettige Fettsäuren	260 mg	154 mg
Mittelkettige Fettsäuren	176 mg	104 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	160 mg	95 mg
Poly-Hexosen	361 mg	214 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	25 mg
Cellulose	90 mg	53 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	233 mg	138 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	429 mg	254 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,3 P
P2	4,3 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,3 P
P4	3,8 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,12 g
Rohasche	1,7 g	1,0 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,7 g	4,0 g
Rohprotein	17,2 g	10,2 g

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