Schollenfilet paniert, gebraten und gebackene Petersilie (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	176 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	738 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	77 µg (257 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	61 µg	35 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	191 µg (637 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	109 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	203 µg (68 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	115 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.141 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.216 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.008 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.845 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	720 µg (≈ 12 % NW) 12 %	409 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	250 µg (≈ 18 % NW) 18 %	142 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.256 µg (145 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	4.123 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (112 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	4.994 µg (7 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	2.838 µg (≈ 20 %) 20 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	7,7 mEq
Natrium	276 mg (≈ 18 % NW) 18 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	62 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	179 mg (≈ 26 % NW) 26 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	216 mg	123 mg
Chlorid	392 mg (≈ 17 % NW) 17 %	223 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.371 µg (≈ 11 % NW) 11 %	779 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	751 µg (≈ 9 % NW) 9 %	427 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	165 µg (≈ 13 % NW) 13 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	185 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	28 µg (≈ 14 % NW) 14 %	16 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,41 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	480 mg	273 mg
Fructose (Fruchtzucker)	276 mg	157 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	756 mg	430 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	267 mg	152 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	267 mg	152 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.916 mg	2.225 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.916 mg	2.225 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	800 mg (≈ 53 % NW) 53 %	455 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	1.258 mg (≈ 43 % NW) 43 %	715 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.334 mg (≈ 59 % NW) 59 %	758 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	418 mg (≈ 54 % NW) 54 %	238 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	199 mg (≈ 64 % NW) 64 %	113 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	672 mg (≈ 217 % NW) 217 %	382 mg (≈ 123 %) 123 %	310 mg
Tyrosin	548 mg (≈ 29 % NW) 29 %	311 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	728 mg (≈ 65 % NW) 65 %	414 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	172 mg (≈ 57 % NW) 57 %	98 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	925 mg (≈ 47 % NW) 47 %	526 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	962 mg	547 mg
Histidin	395 mg (≈ 53 % NW) 53 %	224 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.411 mg	4.779 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	986 mg	560 mg
Asparaginsäure	1.534 mg	872 mg
Glutaminsäure	2.305 mg	1.310 mg
Glycin	659 mg	374 mg
Prolin	659 mg	374 mg
Serin	809 mg	460 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.952 mg	3.950 mg
Harnsäure	97 mg	55 mg
Purin	40 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	383 mg	218 mg
Omega 6 Fettsäuren	4.207 mg	2.390 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,98 :1	6,24
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,67 :1	8,34
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	48 mg	27 mg
Pentadecansäure	5 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.065 mg	605 mg
Heptadecansäure	4 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	499 mg	284 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	42 mg	24 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	12 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.711 mg	972 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	229 mg	130 mg
Heptadecensäure	10 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.457 mg	1.396 mg
Eicosensäure	48 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	28 mg	16 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.772 mg	1.575 mg
Hexadecadiensäure	10 mg	6 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	4.114 mg	2.338 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	107 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	20 mg	11 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	82 mg	47 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	95 mg	54 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	35 mg	20 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	126 mg	72 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.600 mg	2.614 mg
Langkettige Fettsäuren	9.083 mg	5.161 mg
Glycerin und Lipoide	1.137 mg	646 mg
Cholesterin	116 mg	66 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	115 mg	65 mg
Poly-Hexosen	205 mg	116 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	24 mg
Cellulose	126 mg	72 mg
Lignin	35 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	166 mg	94 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	358 mg	203 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,4 P
P2	4,6 P	2,6 P
P3	4,1 P	2,3 P
P4	4,0 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,12 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	10,2 g	5,8 g
Rohprotein	15,7 g	8,9 g

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