Seezunge in Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 57 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	103 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	433 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 28 % NW) 28 %	14 g (≈ 27 %) 27 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	76 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	86 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	44 µg
Retinol	39 µg (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	76 µg (253 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	74 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.851 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.797 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.318 µg (≈ 25 % NW) 25 %	4.192 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	256 µg (≈ 4 % NW) 4 %	249 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	162 µg (≈ 12 % NW) 12 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	310 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	301 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,15 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	800 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	777 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1	0,18
PRAL-Wert	6,1 mEq	5,9 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	261 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	284 mg (≈ 7 % NW) 7 %	276 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	42 mg (≈ 12 % NW) 12 %	41 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	168 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	192 mg	186 mg
Chlorid	406 mg (≈ 18 % NW) 18 %	394 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	860 µg (≈ 7 % NW) 7 %	835 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	414 µg (≈ 5 % NW) 5 %	402 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	182 µg (≈ 15 % NW) 15 %	177 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	54 µg (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	15 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,17 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,05 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,04 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	28 mg	27 mg
Fructose (Fruchtzucker)	20 mg	19 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	50 mg	49 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	26 mg	25 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	98 mg	95 mg
Disaccharide (2 M)	124 mg	120 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	39 mg	38 mg
Stärke	424 mg	412 mg
Polysaccharide (> 9 M)	463 mg	450 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	188 %	182 %
Isoleucin	707 mg (≈ 47 % NW) 47 %	686 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	1.144 mg (≈ 39 % NW) 39 %	1.111 mg (≈ 38 %) 38 %	2.925 mg
Lysin	1.330 mg (≈ 59 % NW) 59 %	1.291 mg (≈ 57 %) 57 %	2.250 mg
Methionin	379 mg (≈ 49 % NW) 49 %	368 mg (≈ 47 %) 47 %	780 mg
Cystein	149 mg (≈ 48 % NW) 48 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	559 mg (≈ 180 % NW) 180 %	543 mg (≈ 175 %) 175 %	310 mg
Tyrosin	487 mg (≈ 26 % NW) 26 %	473 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	661 mg (≈ 59 % NW) 59 %	642 mg (≈ 57 %) 57 %	1.125 mg
Tryptophan	148 mg (≈ 49 % NW) 49 %	144 mg (≈ 48 %) 48 %	300 mg
Valin	780 mg (≈ 40 % NW) 40 %	757 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	880 mg	854 mg
Histidin	380 mg (≈ 51 % NW) 51 %	369 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.604 mg	7.383 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	928 mg	901 mg
Asparaginsäure	1.427 mg	1.385 mg
Glutaminsäure	2.098 mg	2.037 mg
Glycin	625 mg	607 mg
Prolin	569 mg	552 mg
Serin	683 mg	663 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.330 mg	6.146 mg
Harnsäure	106 mg	103 mg
Purin	44 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	378 mg	367 mg
Omega 6 Fettsäuren	235 mg	228 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,62 :1	0,60
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,72 :1	0,70
Butansäure / Buttersäure	95 mg	92 mg
Hexansäure / Capronsäure	61 mg	59 mg
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	33 mg
Decansäure / Caprinsäure	71 mg	69 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	87 mg	84 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	308 mg	299 mg
Pentadecansäure	39 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	974 mg	946 mg
Heptadecansäure	32 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	356 mg	346 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.074 mg	2.014 mg
Tetradecensäure	38 mg	37 mg
Pentadecensäure	18 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	156 mg	151 mg
Heptadecensäure	43 mg	42 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.049 mg	1.018 mg
Eicosensäure	44 mg	43 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.358 mg	1.318 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	175 mg	170 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	60 mg	58 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	193 mg	187 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	30 mg	29 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	98 mg	95 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	613 mg	595 mg
Langkettige Fettsäuren	3.784 mg	3.674 mg
Glycerin und Lipoide	589 mg	572 mg
Cholesterin	69 mg	67 mg
Kurzkettige Fettsäuren	156 mg	151 mg
Mittelkettige Fettsäuren	105 mg	102 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	11 mg	11 mg
Poly-Hexosen	26 mg	25 mg
Poly-Uronsäure	12 mg	12 mg
Cellulose	17 mg	17 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	23 mg	22 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	45 mg	44 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,5 P
P3	2,0 P	1,9 P
P4	1,9 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,6 g	1,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,6 g	4,5 g
Rohprotein	14,3 g	13,9 g

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