Flunder paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	751 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	36 µg
Retinol	62 µg (207 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	160 µg (53 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	155 µg (≈ 13 % NW) 13 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.012 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.124 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.729 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.642 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	605 µg (≈ 10 % NW) 10 %	338 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	167 µg (≈ 12 % NW) 12 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.514 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.404 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (38 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	847 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	473 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	8,0 mEq
Natrium	275 mg (≈ 18 % NW) 18 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	174 mg (≈ 25 % NW) 25 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	256 mg	143 mg
Chlorid	407 mg (≈ 18 % NW) 18 %	227 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	810 µg (≈ 6 % NW) 6 %	453 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	688 µg (≈ 8 % NW) 8 %	384 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	122 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	17 µg (≈ 9 % NW) 9 %	9 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,77 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,93 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	282 mg	158 mg
Fructose (Fruchtzucker)	183 mg	102 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	465 mg	260 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	410 mg	229 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	19 mg
Disaccharide (2 M)	444 mg	248 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.339 mg	4.659 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.339 mg	4.659 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	759 mg (≈ 51 % NW) 51 %	424 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.216 mg (≈ 42 % NW) 42 %	679 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.296 mg (≈ 58 % NW) 58 %	724 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	398 mg (≈ 51 % NW) 51 %	222 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	188 mg (≈ 61 % NW) 61 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	636 mg (≈ 205 % NW) 205 %	355 mg (≈ 115 %) 115 %	310 mg
Tyrosin	524 mg (≈ 28 % NW) 28 %	293 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	692 mg (≈ 62 % NW) 62 %	387 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	163 mg (≈ 54 % NW) 54 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	862 mg (≈ 44 % NW) 44 %	482 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	923 mg	516 mg
Histidin	388 mg (≈ 52 % NW) 52 %	217 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.045 mg	4.494 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	949 mg	530 mg
Asparaginsäure	1.463 mg	817 mg
Glutaminsäure	2.397 mg	1.339 mg
Glycin	655 mg	366 mg
Prolin	690 mg	385 mg
Serin	763 mg	426 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.917 mg	3.864 mg
Harnsäure	101 mg	56 mg
Purin	42 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	740 mg	413 mg
Omega 6 Fettsäuren	443 mg	247 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,60 :1	0,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,70 :1	0,39
Butansäure / Buttersäure	158 mg	88 mg
Hexansäure / Capronsäure	101 mg	56 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	119 mg	66 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	146 mg	82 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	563 mg	315 mg
Pentadecansäure	82 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.848 mg	1.032 mg
Heptadecansäure	40 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	668 mg	373 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.810 mg	2.128 mg
Tetradecensäure	62 mg	35 mg
Pentadecensäure	31 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	304 mg	170 mg
Heptadecensäure	44 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.861 mg	1.040 mg
Eicosensäure	97 mg	54 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	88 mg	49 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.487 mg	1.389 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	364 mg	203 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	66 mg
Stearidonsäure Omega 3	36 mg	20 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	79 mg	44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	277 mg	155 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	81 mg	45 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	228 mg	127 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.183 mg	661 mg
Langkettige Fettsäuren	7.045 mg	3.936 mg
Glycerin und Lipoide	1.319 mg	737 mg
Cholesterin	101 mg	56 mg
Kurzkettige Fettsäuren	259 mg	145 mg
Mittelkettige Fettsäuren	176 mg	98 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	160 mg	89 mg
Poly-Hexosen	360 mg	201 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	23 mg
Cellulose	90 mg	50 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	233 mg	130 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	429 mg	240 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,3 P
P2	4,7 P	2,6 P
P3	4,5 P	2,5 P
P4	4,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,11 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	8,8 g	4,9 g
Rohprotein	15,3 g	8,5 g

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