Heilbutt gegrillt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	716 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	36 µg
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	90 µg (300 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.535 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.067 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.818 µg (≈ 40 % NW) 40 %	3.987 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	251 µg (≈ 4 % NW) 4 %	147 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	248 µg (≈ 18 % NW) 18 %	145 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.407 µg (68 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.992 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	5 µg (203 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	3 µg (≈ 15 %) 15 %	20 µg
Vitamin E	1.394 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	815 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1	0,08
PRAL-Wert	10,2 mEq	6,0 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	127 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	166 mg (≈ 24 % NW) 24 %	97 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	203 mg	119 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	253 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	644 µg (≈ 5 % NW) 5 %	377 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	463 µg (≈ 5 % NW) 5 %	271 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	211 µg (≈ 17 % NW) 17 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	35 µg (≈ 17 % NW) 17 %	20 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	379 mg	222 mg
Fructose (Fruchtzucker)	335 mg	196 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	714 mg	418 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	244 mg	143 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	29 mg	17 mg
Disaccharide (2 M)	273 mg	160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	4 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38 mg	22 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38 mg	22 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	251 %	147 %
Isoleucin	943 mg (≈ 63 % NW) 63 %	551 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	1.532 mg (≈ 52 % NW) 52 %	896 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.799 mg (≈ 80 % NW) 80 %	1.052 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	510 mg (≈ 65 % NW) 65 %	298 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	748 mg (≈ 241 % NW) 241 %	437 mg (≈ 141 %) 141 %	310 mg
Tyrosin	648 mg (≈ 35 % NW) 35 %	379 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	883 mg (≈ 78 % NW) 78 %	516 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	197 mg (≈ 66 % NW) 66 %	115 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	1.042 mg (≈ 53 % NW) 53 %	609 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	1.183 mg	692 mg
Histidin	511 mg (≈ 68 % NW) 68 %	299 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.193 mg	5.961 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.256 mg	735 mg
Asparaginsäure	1.928 mg	1.127 mg
Glutaminsäure	2.798 mg	1.636 mg
Glycin	848 mg	496 mg
Prolin	752 mg	440 mg
Serin	903 mg	528 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.485 mg	4.962 mg
Harnsäure	166 mg	97 mg
Purin	69 mg	40 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	513 mg	300 mg
Omega 6 Fettsäuren	584 mg	342 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,14 :1	0,67
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,47 :1	0,86
Butansäure / Buttersäure	137 mg	80 mg
Hexansäure / Capronsäure	87 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	103 mg	60 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	126 mg	74 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	450 mg	263 mg
Pentadecansäure	50 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.643 mg	961 mg
Heptadecansäure	48 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	510 mg	298 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	34 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.245 mg	1.898 mg
Tetradecensäure	53 mg	31 mg
Pentadecensäure	27 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	236 mg	138 mg
Heptadecensäure	44 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.005 mg	2.342 mg
Eicosensäure	94 mg	55 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.471 mg	2.615 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	474 mg	277 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	128 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	18 mg	11 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	104 mg	61 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	126 mg	74 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	29 mg	17 mg
Docosapentaensäure Omega 3	60 mg	35 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	181 mg	106 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.126 mg	658 mg
Langkettige Fettsäuren	8.466 mg	4.951 mg
Glycerin und Lipoide	916 mg	536 mg
Cholesterin	43 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	224 mg	131 mg
Mittelkettige Fettsäuren	152 mg	89 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	31 mg	18 mg
Poly-Hexosen	30 mg	18 mg
Poly-Uronsäure	33 mg	19 mg
Cellulose	59 mg	35 mg
Lignin	21 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	52 mg	30 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	122 mg	71 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,5 P
P2	4,4 P	2,6 P
P3	3,8 P	2,2 P
P4	3,6 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,14 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	9,8 g	5,7 g
Rohprotein	19,2 g	11,2 g

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