Steinbutt gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	16 g (≈ 31 %) 31 %	52 g
Kohlenhydrate	0,42 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,36 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 64 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	478 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	16 g (≈ 31 %) 31 %	52 g
Kohlenhydrate	0,42 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,36 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,07 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	16 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.359 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.069 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.392 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.730 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	381 µg (≈ 6 % NW) 6 %	334 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	230 µg (≈ 16 % NW) 16 %	202 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,7 µg (≈ 42 %) 42 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.984 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.740 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (76 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	676 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	593 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	7,8 mEq
Natrium	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	233 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	221 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	48 mg (≈ 14 % NW) 14 %	42 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	153 mg (≈ 22 % NW) 22 %	134 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	256 mg	225 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	313 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	516 µg (≈ 4 % NW) 4 %	453 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	237 µg (≈ 3 % NW) 3 %	208 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	197 µg (≈ 16 % NW) 16 %	173 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	26 µg (≈ 13 % NW) 13 %	23 µg (≈ 11 %) 11 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,41 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,34 g	0,30 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	182 mg	160 mg
Fructose (Fruchtzucker)	168 mg	147 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	350 mg	307 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	43 mg	38 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	17 mg	15 mg
Disaccharide (2 M)	60 mg	53 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5 mg	4 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	873 mg (≈ 58 % NW) 58 %	766 mg (≈ 51 %) 51 %	1.500 mg
Leucin	1.418 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.244 mg (≈ 43 %) 43 %	2.925 mg
Lysin	1.671 mg (≈ 74 % NW) 74 %	1.466 mg (≈ 65 %) 65 %	2.250 mg
Methionin	472 mg (≈ 61 % NW) 61 %	414 mg (≈ 53 %) 53 %	780 mg
Cystein	182 mg (≈ 59 % NW) 59 %	160 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Phenylalanin	691 mg (≈ 223 % NW) 223 %	606 mg (≈ 196 %) 196 %	310 mg
Tyrosin	601 mg (≈ 32 % NW) 32 %	527 mg (≈ 28 %) 28 %	1.875 mg
Threonin	818 mg (≈ 73 % NW) 73 %	718 mg (≈ 64 %) 64 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	160 mg (≈ 53 %) 53 %	300 mg
Valin	964 mg (≈ 49 % NW) 49 %	846 mg (≈ 43 %) 43 %	1.950 mg
Arginin	1.092 mg	958 mg
Histidin	472 mg (≈ 63 % NW) 63 %	414 mg (≈ 55 %) 55 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.436 mg	8.277 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.164 mg	1.021 mg
Asparaginsäure	1.784 mg	1.565 mg
Glutaminsäure	2.585 mg	2.268 mg
Glycin	783 mg	687 mg
Prolin	693 mg	608 mg
Serin	836 mg	733 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.845 mg	6.882 mg
Harnsäure	131 mg	115 mg
Purin	55 mg	48 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	505 mg	443 mg
Omega 6 Fettsäuren	213 mg	187 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,42 :1	0,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,46 :1	0,40
Butansäure / Buttersäure	79 mg	69 mg
Hexansäure / Capronsäure	51 mg	45 mg
Octansäure / Caprylsäure	29 mg	25 mg
Decansäure / Caprinsäure	59 mg	52 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	73 mg	64 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	276 mg	242 mg
Pentadecansäure	33 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	803 mg	704 mg
Heptadecansäure	27 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	262 mg	230 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.703 mg	1.494 mg
Tetradecensäure	31 mg	27 mg
Pentadecensäure	15 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	179 mg	157 mg
Heptadecensäure	35 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	806 mg	707 mg
Eicosensäure	72 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	18 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.158 mg	1.016 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	78 mg	68 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	41 mg
Stearidonsäure Omega 3	27 mg	24 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	122 mg	107 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	208 mg	182 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	47 mg	41 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	176 mg	154 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	718 mg	630 mg
Langkettige Fettsäuren	3.361 mg	2.948 mg
Glycerin und Lipoide	714 mg	626 mg
Cholesterin	74 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	130 mg	114 mg
Mittelkettige Fettsäuren	88 mg	77 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	13 mg	11 mg
Poly-Hexosen	9 mg	8 mg
Poly-Uronsäure	12 mg	11 mg
Cellulose	29 mg	25 mg
Lignin	10 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	21 mg	18 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	52 mg	46 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,3 P
P2	2,8 P	2,5 P
P3	1,9 P	1,7 P
P4	1,8 P	1,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,16 g
Rohasche	1,6 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	4,3 g	3,8 g
Rohprotein	17,7 g	15,5 g

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