Gedämpfter Lachs mit Joghurt-Rosmarin-Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	146 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	613 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg  (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	41 µg
Retinol	48 µg  (160 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	147 µg  (490 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	101 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	129 µg  (43 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	88 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	141 µg (≈ 12 % NW) 12 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.774 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.270 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.607 µg (≈ 45 % NW) 45 %	5.210 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	707 µg (≈ 12 % NW) 12 %	484 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	528 µg (≈ 38 % NW) 38 %	362 µg (≈ 26 %) 26 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,3 µg (≈ 57 % NW) 57 %	1,6 µg (≈ 39 %) 39 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.187 µg  (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.498 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	15 µg  (580 i.E.) (≈ 73 % NW) 73 %	10 µg (≈ 50 %) 50 %	20 µg
Vitamin E	2.175 µg  (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	1.490 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	20 µg (≈ 31 %) 31 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	9,2 mEq
Natrium	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	156 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	292 mg (≈ 7 % NW) 7 %	200 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	225 mg (≈ 32 % NW) 32 %	154 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	168 mg	115 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	230 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	933 µg (≈ 7 % NW) 7 %	639 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	824 µg (≈ 10 % NW) 10 %	564 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	180 µg (≈ 14 % NW) 14 %	123 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	22 µg (≈ 11 % NW) 11 %	15 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	105 mg	72 mg
Fructose (Fruchtzucker)	71 mg	49 mg
Galactose (Schleimzucker)	135 mg	92 mg
Monosaccharide (1 M)	311 mg	213 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	23 mg	16 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	551 mg	377 mg
Disaccharide (2 M)	574 mg	393 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	14 mg	10 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	49 mg	34 mg
Polysaccharide (> 9 M)	49 mg	34 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	811 mg (≈ 54 % NW) 54 %	555 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	1.316 mg (≈ 45 % NW) 45 %	901 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.535 mg (≈ 68 % NW) 68 %	1.051 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	432 mg (≈ 55 % NW) 55 %	296 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	166 mg (≈ 54 % NW) 54 %	114 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Phenylalanin	644 mg (≈ 208 % NW) 208 %	441 mg (≈ 142 %) 142 %	310 mg
Tyrosin	561 mg (≈ 30 % NW) 30 %	384 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	753 mg (≈ 67 % NW) 67 %	516 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	170 mg (≈ 57 % NW) 57 %	116 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	896 mg (≈ 46 % NW) 46 %	614 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	992 mg	679 mg
Histidin	435 mg (≈ 58 % NW) 58 %	298 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.711 mg	5.966 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.057 mg	724 mg
Asparaginsäure	1.632 mg	1.118 mg
Glutaminsäure	2.402 mg	1.645 mg
Glycin	710 mg	486 mg
Prolin	681 mg	466 mg
Serin	775 mg	531 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.257 mg	4.971 mg
Harnsäure	151 mg	103 mg
Purin	63 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.293 mg	886 mg
Omega 6 Fettsäuren	274 mg	188 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,21 :1	0,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,23 :1	0,15
Butansäure / Buttersäure	89 mg	61 mg
Hexansäure / Capronsäure	57 mg	39 mg
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	67 mg	46 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	82 mg	56 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	512 mg	351 mg
Pentadecansäure	56 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.617 mg	1.108 mg
Heptadecansäure	74 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	441 mg	302 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	5 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.050 mg	2.089 mg
Tetradecensäure	35 mg	24 mg
Pentadecensäure	17 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	373 mg	255 mg
Heptadecensäure	25 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.829 mg	1.253 mg
Eicosensäure	437 mg	299 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	278 mg	190 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	5 mg	3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.999 mg	2.054 mg
Hexadecadiensäure	30 mg	21 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	134 mg	92 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	89 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	88 mg	60 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	42 mg	29 mg
Eicosatriensäure Omega 6	72 mg	49 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	411 mg	282 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	139 mg	95 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	566 mg	388 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.597 mg	1.094 mg
Langkettige Fettsäuren	7.401 mg	5.069 mg
Glycerin und Lipoide	722 mg	495 mg
Cholesterin	39 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	146 mg	100 mg
Mittelkettige Fettsäuren	99 mg	68 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	27 mg	18 mg
Poly-Hexosen	37 mg	25 mg
Poly-Uronsäure	23 mg	16 mg
Cellulose	59 mg	40 mg
Lignin	16 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	49 mg	34 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	113 mg	77 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,6 P	2,5 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,2 P
P4	3,1 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,08 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	8,4 g	5,7 g
Rohprotein	16,5 g	11,3 g