Forelle „Müllerinart“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	742 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	35 µg
Retinol	56 µg (187 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	79 µg (263 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.557 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.445 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.057 µg (≈ 36 % NW) 36 %	3.422 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.279 µg (≈ 21 % NW) 21 %	723 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	179 µg (≈ 13 % NW) 13 %	101 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,2 µg (≈ 105 % NW) 105 %	2,4 µg (≈ 59 %) 59 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.140 µg (83 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.339 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	19 µg (750 i.E.) (≈ 94 % NW) 94 %	11 µg (≈ 53 %) 53 %	20 µg
Vitamin E	1.782 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.007 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1	0,04
PRAL-Wert	10,9 mEq	6,2 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	322 mg (≈ 8 % NW) 8 %	182 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	226 mg (≈ 32 % NW) 32 %	128 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	218 mg	123 mg
Chlorid	373 mg (≈ 16 % NW) 16 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	727 µg (≈ 6 % NW) 6 %	411 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.225 µg (≈ 14 % NW) 14 %	692 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	164 µg (≈ 13 % NW) 13 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	92 µg (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,15 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	72 mg	41 mg
Fructose (Fruchtzucker)	59 mg	33 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	131 mg	74 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	26 mg	15 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	44 mg	25 mg
Disaccharide (2 M)	70 mg	40 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.705 mg	2.093 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.705 mg	2.093 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	266 %	150 %
Isoleucin	996 mg (≈ 66 % NW) 66 %	563 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.624 mg (≈ 56 % NW) 56 %	918 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.877 mg (≈ 83 % NW) 83 %	1.060 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	535 mg (≈ 69 % NW) 69 %	302 mg (≈ 39 %) 39 %	780 mg
Cystein	215 mg (≈ 69 % NW) 69 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	799 mg (≈ 258 % NW) 258 %	451 mg (≈ 146 %) 146 %	310 mg
Tyrosin	686 mg (≈ 37 % NW) 37 %	388 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	929 mg (≈ 83 % NW) 83 %	525 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	210 mg (≈ 70 % NW) 70 %	119 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	1.101 mg (≈ 56 % NW) 56 %	622 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.237 mg	699 mg
Histidin	538 mg (≈ 72 % NW) 72 %	304 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.747 mg	6.072 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.317 mg	744 mg
Asparaginsäure	2.016 mg	1.139 mg
Glutaminsäure	3.066 mg	1.732 mg
Glycin	894 mg	505 mg
Prolin	841 mg	475 mg
Serin	962 mg	544 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.096 mg	5.139 mg
Harnsäure	296 mg	167 mg
Purin	123 mg	69 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	726 mg	410 mg
Omega 6 Fettsäuren	333 mg	188 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,46 :1	0,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,60 :1	0,34
Butansäure / Buttersäure	208 mg	118 mg
Hexansäure / Capronsäure	133 mg	75 mg
Octansäure / Caprylsäure	75 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	156 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	193 mg	109 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	674 mg	381 mg
Pentadecansäure	80 mg	45 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.031 mg	1.147 mg
Heptadecansäure	85 mg	48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	694 mg	392 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.358 mg	2.462 mg
Tetradecensäure	81 mg	46 mg
Pentadecensäure	40 mg	23 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	354 mg	200 mg
Heptadecensäure	58 mg	33 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.951 mg	1.102 mg
Eicosensäure	79 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	31 mg	18 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	11 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.605 mg	1.472 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	270 mg	153 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	195 mg	110 mg
Stearidonsäure Omega 3	33 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	14 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	49 mg	28 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	110 mg	62 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	14 mg	8 mg
Docosapentaensäure Omega 3	58 mg	33 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	330 mg	186 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.073 mg	606 mg
Langkettige Fettsäuren	7.464 mg	4.217 mg
Glycerin und Lipoide	599 mg	338 mg
Cholesterin	76 mg	43 mg
Kurzkettige Fettsäuren	341 mg	193 mg
Mittelkettige Fettsäuren	231 mg	131 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	63 mg	36 mg
Poly-Hexosen	136 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	16 mg	9 mg
Cellulose	45 mg	25 mg
Lignin	8 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	91 mg	51 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	177 mg	100 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,4 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,2 P
P4	3,7 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	1,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	8,6 g	4,9 g
Rohprotein	20,8 g	11,8 g

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