Rotbarsch paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	789 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	65 µg	35 µg
Retinol	63 µg (210 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.503 µg (≈ 10 % NW) 10 %	799 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.470 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.378 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	425 µg (≈ 7 % NW) 7 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	250 µg (≈ 18 % NW) 18 %	133 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,5 µg (≈ 39 %) 39 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.505 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.332 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (92 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.238 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	659 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1	0,09
PRAL-Wert	9,1 mEq	4,8 mEq
Natrium	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	175 mg (≈ 25 % NW) 25 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	209 mg	111 mg
Chlorid	431 mg (≈ 19 % NW) 19 %	229 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	909 µg (≈ 7 % NW) 7 %	484 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	670 µg (≈ 8 % NW) 8 %	356 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	171 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	53 µg (≈ 26 % NW) 26 %	28 µg (≈ 14 %) 14 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,77 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,92 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	281 mg	149 mg
Fructose (Fruchtzucker)	183 mg	97 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	464 mg	247 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	409 mg	218 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	33 mg	18 mg
Disaccharide (2 M)	442 mg	235 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.309 mg	4.420 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.309 mg	4.420 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	220 %	117 %
Isoleucin	835 mg (≈ 56 % NW) 56 %	444 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	1.339 mg (≈ 46 % NW) 46 %	712 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.445 mg (≈ 64 % NW) 64 %	769 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	440 mg (≈ 56 % NW) 56 %	234 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	203 mg (≈ 65 % NW) 65 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	696 mg (≈ 225 % NW) 225 %	370 mg (≈ 119 %) 119 %	310 mg
Tyrosin	575 mg (≈ 31 % NW) 31 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	763 mg (≈ 68 % NW) 68 %	406 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	178 mg (≈ 59 % NW) 59 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	945 mg (≈ 48 % NW) 48 %	503 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	1.018 mg	541 mg
Histidin	429 mg (≈ 57 % NW) 57 %	228 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.866 mg	4.716 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.050 mg	559 mg
Asparaginsäure	1.619 mg	861 mg
Glutaminsäure	2.621 mg	1.394 mg
Glycin	723 mg	385 mg
Prolin	750 mg	399 mg
Serin	837 mg	445 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.600 mg	4.043 mg
Harnsäure	108 mg	57 mg
Purin	45 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	720 mg	383 mg
Omega 6 Fettsäuren	463 mg	246 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,64 :1	0,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,77 :1	0,41
Butansäure / Buttersäure	158 mg	84 mg
Hexansäure / Capronsäure	101 mg	54 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	30 mg
Decansäure / Caprinsäure	118 mg	63 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	146 mg	78 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	566 mg	301 mg
Pentadecansäure	63 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.900 mg	1.011 mg
Heptadecansäure	80 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	650 mg	346 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.867 mg	2.057 mg
Tetradecensäure	61 mg	32 mg
Pentadecensäure	31 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	366 mg	195 mg
Heptadecensäure	44 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.020 mg	1.074 mg
Eicosensäure	79 mg	42 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	30 mg	16 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.631 mg	1.399 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	368 mg	196 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	130 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	36 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	95 mg	51 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	157 mg	84 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	61 mg	32 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	336 mg	179 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.183 mg	629 mg
Langkettige Fettsäuren	7.247 mg	3.855 mg
Glycerin und Lipoide	1.413 mg	752 mg
Cholesterin	94 mg	50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	259 mg	138 mg
Mittelkettige Fettsäuren	175 mg	93 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	159 mg	85 mg
Poly-Hexosen	360 mg	191 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	22 mg
Cellulose	89 mg	47 mg
Lignin	10 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	232 mg	123 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	427 mg	227 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,4 P	2,3 P
P2	4,9 P	2,6 P
P3	4,6 P	2,4 P
P4	4,5 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,11 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	9,1 g	4,8 g
Rohprotein	16,8 g	8,9 g

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