Schwertfisch-Rouladen gegrillt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Schwertfisch

Schwertfisch tiefgefroren

Schwertfisch Präserve, abgetropft

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	680 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	57 µg (190 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	31 µg
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	84 µg (280 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.609 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.845 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.659 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.728 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	321 µg (≈ 5 % NW) 5 %	198 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	219 µg (≈ 16 % NW) 16 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.479 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	913 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (57 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	1.920 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.185 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	10,5 mEq
Natrium	298 mg (≈ 20 % NW) 20 %	184 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	253 mg (≈ 6 % NW) 6 %	156 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	214 mg (≈ 31 % NW) 31 %	132 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	216 mg	133 mg
Chlorid	453 mg (≈ 20 % NW) 20 %	280 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.081 µg (≈ 9 % NW) 9 %	667 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.101 µg (≈ 13 % NW) 13 %	680 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	325 µg (≈ 9 % NW) 9 %	201 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	29 µg (≈ 15 % NW) 15 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	283 mg	175 mg
Fructose (Fruchtzucker)	220 mg	136 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	503 mg	310 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	378 mg	233 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	212 mg	131 mg
Disaccharide (2 M)	590 mg	364 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	115 mg	71 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.521 mg	2.173 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.521 mg	2.173 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	858 mg (≈ 57 % NW) 57 %	530 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	1.402 mg (≈ 48 % NW) 48 %	865 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	1.591 mg (≈ 71 % NW) 71 %	982 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	456 mg (≈ 58 % NW) 58 %	281 mg (≈ 36 %) 36 %	780 mg
Cystein	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	692 mg (≈ 223 % NW) 223 %	427 mg (≈ 138 %) 138 %	310 mg
Tyrosin	602 mg (≈ 32 % NW) 32 %	372 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	791 mg (≈ 70 % NW) 70 %	488 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	113 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	948 mg (≈ 49 % NW) 49 %	585 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	1.052 mg	649 mg
Histidin	464 mg (≈ 62 % NW) 62 %	286 mg (≈ 38 %) 38 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.220 mg	5.691 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.093 mg	675 mg
Asparaginsäure	1.695 mg	1.046 mg
Glutaminsäure	2.697 mg	1.665 mg
Glycin	747 mg	461 mg
Prolin	787 mg	486 mg
Serin	831 mg	513 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.850 mg	4.846 mg
Harnsäure	120 mg	74 mg
Purin	50 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	768 mg	474 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.311 mg	809 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,71 :1	1,05
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,90 :1	1,17
Butansäure / Buttersäure	91 mg	56 mg
Hexansäure / Capronsäure	58 mg	36 mg
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	20 mg
Decansäure / Caprinsäure	68 mg	42 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	84 mg	52 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	381 mg	235 mg
Pentadecansäure	42 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.254 mg	774 mg
Heptadecansäure	71 mg	44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	457 mg	282 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.572 mg	1.588 mg
Tetradecensäure	35 mg	22 mg
Pentadecensäure	18 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	311 mg	192 mg
Heptadecensäure	25 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.477 mg	912 mg
Eicosensäure	91 mg	56 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	37 mg	23 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.994 mg	1.231 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.211 mg	748 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	85 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	44 mg	27 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	100 mg	62 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	186 mg	115 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	71 mg	44 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	382 mg	236 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.079 mg	1.283 mg
Langkettige Fettsäuren	6.395 mg	3.948 mg
Glycerin und Lipoide	1.285 mg	793 mg
Cholesterin	42 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	149 mg	92 mg
Mittelkettige Fettsäuren	101 mg	62 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	92 mg	57 mg
Poly-Hexosen	248 mg	153 mg
Poly-Uronsäure	90 mg	56 mg
Cellulose	112 mg	69 mg
Lignin	8 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	216 mg	133 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	334 mg	206 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,3 P
P2	4,2 P	2,6 P
P3	3,6 P	2,2 P
P4	3,5 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	1,8 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	7,9 g	4,9 g
Rohprotein	17,5 g	10,8 g

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