Jacobsmuscheln „Pariser Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	349 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	127 µg  (423 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	153 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	75 µg
Retinol	54 µg  (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	65 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	96 µg  (320 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg  (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	188 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.534 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.848 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.767 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.334 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	534 µg (≈ 9 % NW) 9 %	643 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	92 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,8 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.584 µg  (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.113 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg  (97 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 15 %) 15 %	20 µg
Vitamin E	405 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	488 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	43 µg (≈ 67 %) 67 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,59 :1	0,71
PRAL-Wert	-0,1 mEq	-0,1 mEq
Natrium	309 mg (≈ 21 % NW) 21 %	372 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Kalium	278 mg (≈ 7 % NW) 7 %	335 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	83 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	141 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	140 mg	169 mg
Chlorid	529 mg (≈ 23 % NW) 23 %	637 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.459 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.167 µg (≈ 33 %) 33 %	12.500 µg
Zink	1.149 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.384 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	1.518 µg (≈ 121 % NW) 121 %	1.829 µg (≈ 146 %) 146 %	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	145 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	81 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	54 µg (≈ 27 % NW) 27 %	64 µg (≈ 32 %) 32 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,29 BE
Mannit	78 mg	94 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	79 mg	95 mg
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	222 mg
Fructose (Fruchtzucker)	139 mg	167 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	326 mg	393 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	135 mg	163 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	111 mg	134 mg
Disaccharide (2 M)	246 mg	296 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	80 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.371 mg	2.857 mg
Stärke	564 mg	680 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.935 mg	3.536 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	73 %	88 %
Isoleucin	290 mg (≈ 19 % NW) 19 %	349 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	444 mg (≈ 15 % NW) 15 %	535 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	469 mg (≈ 21 % NW) 21 %	565 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	144 mg (≈ 18 % NW) 18 %	173 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	60 mg (≈ 19 % NW) 19 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	289 mg (≈ 93 %) 93 %	310 mg
Tyrosin	247 mg (≈ 13 % NW) 13 %	298 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	273 mg (≈ 24 % NW) 24 %	329 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	315 mg (≈ 16 % NW) 16 %	380 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	428 mg	516 mg
Histidin	131 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.115 mg	3.753 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	313 mg	377 mg
Asparaginsäure	567 mg	683 mg
Glutaminsäure	926 mg	1.116 mg
Glycin	265 mg	319 mg
Prolin	323 mg	389 mg
Serin	308 mg	371 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.702 mg	3.255 mg
Harnsäure	139 mg	167 mg
Purin	58 mg	70 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	162 mg	195 mg
Omega 6 Fettsäuren	168 mg	202 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,04 :1	1,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,96 :1	2,37
Butansäure / Buttersäure	129 mg	155 mg
Hexansäure / Capronsäure	83 mg	100 mg
Octansäure / Caprylsäure	47 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	97 mg	117 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	132 mg	159 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	406 mg	489 mg
Pentadecansäure	48 mg	58 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.191 mg	1.435 mg
Heptadecansäure	37 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	434 mg	523 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.624 mg	3.161 mg
Tetradecensäure	52 mg	63 mg
Pentadecensäure	25 mg	30 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	124 mg	149 mg
Heptadecensäure	38 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.159 mg	1.396 mg
Eicosensäure	15 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.418 mg	1.708 mg
Hexadecadiensäure	4 mg	5 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	151 mg	182 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	85 mg	102 mg
Stearidonsäure Omega 3	9 mg	11 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	37 mg	45 mg
Docosadiensäure	4 mg	5 mg
Docosatriensäure	9 mg	11 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	29 mg	35 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	347 mg	418 mg
Langkettige Fettsäuren	4.033 mg	4.859 mg
Glycerin und Lipoide	408 mg	492 mg
Cholesterin	83 mg	100 mg
Kurzkettige Fettsäuren	212 mg	255 mg
Mittelkettige Fettsäuren	144 mg	173 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	43 mg	52 mg
Poly-Hexosen	232 mg	280 mg
Poly-Uronsäure	74 mg	89 mg
Cellulose	287 mg	346 mg
Lignin	10 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	168 mg	202 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	478 mg	576 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,9 P	2,3 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,7 P
P4	2,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,31 g
Rohasche	1,9 g	2,3 g
Rohfaser	0,5 g	0,6 g
Rohfett	4,8 g	5,8 g
Rohprotein	6,3 g	7,6 g