Tintenfische gefüllt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	147 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 59 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	147 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	614 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	11 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	114 µg (380 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	117 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.487 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.012 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.987 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.712 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	341 µg (≈ 6 % NW) 6 %	232 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	208 µg (≈ 15 % NW) 15 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,9 µg (≈ 98 % NW) 98 %	2,7 µg (≈ 66 %) 66 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.707 µg (114 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.882 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (31 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	6.395 µg (10 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	4.350 µg (≈ 31 %) 31 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1	0,17
PRAL-Wert	6,5 mEq	4,4 mEq
Natrium	486 mg (≈ 32 % NW) 32 %	331 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	205 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	35 mg (≈ 10 % NW) 10 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	189 mg (≈ 27 % NW) 27 %	129 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	230 mg	156 mg
Chlorid	407 mg (≈ 18 % NW) 18 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.240 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.524 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.094 µg (≈ 13 % NW) 13 %	744 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	790 µg (≈ 63 % NW) 63 %	537 µg (≈ 43 %) 43 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	65 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	20 µg (≈ 10 % NW) 10 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,18 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	167 mg	114 mg
Fructose (Fruchtzucker)	162 mg	110 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	331 mg	225 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	148 mg	101 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	148 mg	101 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.870 mg	1.272 mg
Stärke	1.650 mg	1.122 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.520 mg	2.395 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	190 %	130 %
Isoleucin	715 mg (≈ 48 % NW) 48 %	486 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.162 mg (≈ 40 % NW) 40 %	790 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.353 mg (≈ 60 % NW) 60 %	920 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	384 mg (≈ 49 % NW) 49 %	261 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	151 mg (≈ 49 % NW) 49 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	572 mg (≈ 185 % NW) 185 %	389 mg (≈ 126 %) 126 %	310 mg
Tyrosin	492 mg (≈ 26 % NW) 26 %	335 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	670 mg (≈ 60 % NW) 60 %	456 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	150 mg (≈ 50 % NW) 50 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	792 mg (≈ 41 % NW) 41 %	539 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	895 mg	609 mg
Histidin	387 mg (≈ 52 % NW) 52 %	263 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.723 mg	5.254 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	950 mg	646 mg
Asparaginsäure	1.455 mg	990 mg
Glutaminsäure	2.158 mg	1.468 mg
Glycin	644 mg	438 mg
Prolin	593 mg	403 mg
Serin	689 mg	469 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.489 mg	4.414 mg
Harnsäure	104 mg	71 mg
Purin	43 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	316 mg	215 mg
Omega 6 Fettsäuren	4.280 mg	2.912 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,54 :1	9,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,09 :1	10,27
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	32 mg	22 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	584 mg	397 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	395 mg	269 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	46 mg	31 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	13 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.096 mg	746 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	5 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.585 mg	1.078 mg
Eicosensäure	38 mg	26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	18 mg	12 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.648 mg	1.121 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	4.228 mg	2.876 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	36 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	52 mg	35 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	113 mg	77 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	9 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	154 mg	105 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.596 mg	3.127 mg
Langkettige Fettsäuren	7.340 mg	4.993 mg
Glycerin und Lipoide	498 mg	339 mg
Cholesterin	115 mg	78 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	52 mg	35 mg
Poly-Hexosen	100 mg	68 mg
Poly-Uronsäure	19 mg	13 mg
Cellulose	56 mg	38 mg
Lignin	15 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	78 mg	53 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	164 mg	112 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,4 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,2 P
P4	3,1 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,05 g
Rohasche	2,1 g	1,4 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	7,8 g	5,3 g
Rohprotein	14,6 g	9,9 g

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