Hamburger Pfannfisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 31 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	449 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	71 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	5 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	17 µg (57 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	79 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.538 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.437 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.105 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.902 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	320 µg (≈ 5 % NW) 5 %	299 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	263 µg (≈ 19 % NW) 19 %	246 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.394 µg (168 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	7.845 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	475 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	444 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	36 µg (≈ 55 %) 55 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1	0,18
PRAL-Wert	0,2 mEq	0,2 mEq
Natrium	247 mg (≈ 16 % NW) 16 %	231 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	349 mg (≈ 9 % NW) 9 %	326 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	121 mg	113 mg
Chlorid	449 mg (≈ 20 % NW) 20 %	420 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	629 µg (≈ 5 % NW) 5 %	588 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	408 µg (≈ 5 % NW) 5 %	381 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	41 µg (≈ 20 % NW) 20 %	38 µg (≈ 19 %) 19 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	7 g	6 g
Broteinheiten	0,69 BE	0,65 BE
Broteinheiten	0,83 BE	0,78 BE
Broteinheiten	0,55 BE	0,52 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	288 mg	269 mg
Fructose (Fruchtzucker)	185 mg	173 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	473 mg	442 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	375 mg	350 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	375 mg	350 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	87 mg	81 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.374 mg	6.892 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.374 mg	6.892 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	106 %	99 %
Isoleucin	403 mg (≈ 27 % NW) 27 %	377 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	645 mg (≈ 22 % NW) 22 %	603 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	742 mg (≈ 33 % NW) 33 %	693 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	209 mg (≈ 27 % NW) 27 %	195 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	312 mg (≈ 101 %) 101 %	310 mg
Tyrosin	280 mg (≈ 15 % NW) 15 %	262 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	375 mg (≈ 33 % NW) 33 %	350 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	94 mg (≈ 31 % NW) 31 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	454 mg (≈ 23 % NW) 23 %	424 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	520 mg	486 mg
Histidin	213 mg (≈ 28 % NW) 28 %	199 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.360 mg	4.075 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	517 mg	483 mg
Asparaginsäure	894 mg	836 mg
Glutaminsäure	1.268 mg	1.185 mg
Glycin	364 mg	340 mg
Prolin	338 mg	316 mg
Serin	387 mg	362 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.768 mg	3.521 mg
Harnsäure	61 mg	57 mg
Purin	25 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	377 mg	352 mg
Omega 6 Fettsäuren	408 mg	381 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,08 :1	1,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,42 :1	1,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	97 mg	91 mg
Decansäure / Caprinsäure	74 mg	69 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	197 mg	184 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	191 mg	179 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	679 mg	635 mg
Heptadecansäure	20 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	175 mg	164 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.454 mg	1.359 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	113 mg	106 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.167 mg	1.091 mg
Eicosensäure	48 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	97 mg	91 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	4 mg	4 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.429 mg	1.336 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	366 mg	342 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	99 mg	93 mg
Stearidonsäure Omega 3	17 mg	16 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	41 mg	38 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	76 mg	71 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	29 mg	27 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	156 mg	146 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	785 mg	734 mg
Langkettige Fettsäuren	3.497 mg	3.268 mg
Glycerin und Lipoide	554 mg	518 mg
Cholesterin	21 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	171 mg	160 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	143 mg	134 mg
Poly-Hexosen	495 mg	463 mg
Poly-Uronsäure	250 mg	234 mg
Cellulose	459 mg	429 mg
Lignin	10 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	436 mg	407 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	922 mg	862 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,1 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,5 P
P4	2,6 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,37 g	0,34 g
Rohasche	1,7 g	1,6 g
Rohfaser	0,9 g	0,9 g
Rohfett	4,2 g	3,9 g
Rohprotein	8,3 g	7,8 g

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