Spiegelei (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,37 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	810 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,37 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	197 µg (657 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	102 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	196 µg	101 µg
Retinol	195 µg (650 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	101 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	83 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	257 µg (≈ 21 % NW) 21 %	133 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	74 µg (≈ 0 % NW) 0 %	38 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.124 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.619 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.427 µg (≈ 24 % NW) 24 %	739 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	97 µg (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	22 µg (≈ 49 % NW) 49 %	11 µg (≈ 25 %) 25 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	58 µg (≈ 14 % NW) 14 %	30 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,0 µg (≈ 25 %) 25 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (76 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	1.525 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	790 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1	0,14
PRAL-Wert	10,3 mEq	5,3 mEq
Natrium	310 mg (≈ 21 % NW) 21 %	161 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	134 mg (≈ 3 % NW) 3 %	69 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	209 mg (≈ 30 % NW) 30 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	174 mg	90 mg
Chlorid	435 mg (≈ 19 % NW) 19 %	225 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.024 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.049 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.301 µg (≈ 15 % NW) 15 %	674 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	143 µg (≈ 11 % NW) 11 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,37 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	710 mg	368 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	710 mg	368 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	155 %	81 %
Isoleucin	800 mg (≈ 53 % NW) 53 %	415 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.099 mg (≈ 38 % NW) 38 %	569 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	746 mg (≈ 33 % NW) 33 %	387 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	392 mg (≈ 50 % NW) 50 %	203 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	289 mg (≈ 93 % NW) 93 %	150 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Phenylalanin	760 mg (≈ 245 % NW) 245 %	394 mg (≈ 127 %) 127 %	310 mg
Tyrosin	537 mg (≈ 29 % NW) 29 %	278 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	668 mg (≈ 59 % NW) 59 %	346 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	1.061 mg (≈ 54 % NW) 54 %	550 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	841 mg	436 mg
Histidin	262 mg (≈ 35 % NW) 35 %	136 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.638 mg	3.958 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	722 mg	374 mg
Asparaginsäure	1.220 mg	632 mg
Glutaminsäure	1.577 mg	817 mg
Glycin	407 mg	211 mg
Prolin	485 mg	251 mg
Serin	930 mg	482 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.341 mg	2.767 mg
Harnsäure	5 mg	3 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	396 mg	205 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.190 mg	617 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,01 :1	1,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,42 :1	4,36
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	315 mg	163 mg
Decansäure / Caprinsäure	236 mg	122 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.867 mg	967 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	726 mg	376 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.806 mg	1.454 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	947 mg	491 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	86 mg	45 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.003 mg	3.628 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	392 mg	203 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.381 mg	2.270 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.773 mg	2.473 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.096 mg	568 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	283 mg	147 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	94 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	113 mg	59 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.586 mg	822 mg
Langkettige Fettsäuren	12.791 mg	6.627 mg
Glycerin und Lipoide	2.172 mg	1.125 mg
Cholesterin	401 mg	208 mg
Kurzkettige Fettsäuren	20 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	551 mg	285 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,2 P	2,7 P
P2	5,3 P	2,7 P
P3	5,5 P	2,8 P
P4	5,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	15,5 g	8,0 g
Rohprotein	13,0 g	6,7 g

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