Spiegelei (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,38 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	817 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,38 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	231 µg (770 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	118 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	228 µg	117 µg
Retinol	225 µg (750 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	115 µg (≈ 12 %) 12 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	82 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	255 µg (≈ 21 % NW) 21 %	131 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	75 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.092 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.586 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.412 µg (≈ 24 % NW) 24 %	724 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	22 µg (≈ 48 % NW) 48 %	11 µg (≈ 25 %) 25 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	58 µg (≈ 14 % NW) 14 %	30 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (78 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	1.528 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	784 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,38 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1	0,13
PRAL-Wert	10,2 mEq	5,2 mEq
Natrium	306 mg (≈ 20 % NW) 20 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	207 mg (≈ 30 % NW) 30 %	106 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	172 mg	88 mg
Chlorid	431 mg (≈ 19 % NW) 19 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.002 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.027 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.297 µg (≈ 15 % NW) 15 %	665 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	141 µg (≈ 11 % NW) 11 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,38 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	700 mg	359 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	700 mg	359 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	33 mg	17 mg
Disaccharide (2 M)	33 mg	17 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	154 %	79 %
Isoleucin	790 mg (≈ 53 % NW) 53 %	405 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.084 mg (≈ 37 % NW) 37 %	556 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	738 mg (≈ 33 % NW) 33 %	378 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	199 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	146 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	750 mg (≈ 242 % NW) 242 %	385 mg (≈ 124 %) 124 %	310 mg
Tyrosin	531 mg (≈ 28 % NW) 28 %	272 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	659 mg (≈ 59 % NW) 59 %	338 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	181 mg (≈ 60 % NW) 60 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	1.048 mg (≈ 54 % NW) 54 %	537 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	828 mg	425 mg
Histidin	259 mg (≈ 35 % NW) 35 %	133 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.541 mg	3.867 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	712 mg	365 mg
Asparaginsäure	1.204 mg	617 mg
Glutaminsäure	1.557 mg	798 mg
Glycin	401 mg	206 mg
Prolin	481 mg	247 mg
Serin	919 mg	471 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.274 mg	2.705 mg
Harnsäure	5 mg	3 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	452 mg	232 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.224 mg	628 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,71 :1	1,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,38 :1	4,30
Butansäure / Buttersäure	156 mg	80 mg
Hexansäure / Capronsäure	99 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	56 mg	29 mg
Decansäure / Caprinsäure	117 mg	60 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	143 mg	73 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	491 mg	252 mg
Pentadecansäure	52 mg	27 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.613 mg	1.853 mg
Heptadecansäure	39 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.275 mg	654 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	68 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.109 mg	3.133 mg
Tetradecensäure	61 mg	31 mg
Pentadecensäure	30 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	484 mg	248 mg
Heptadecensäure	43 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.216 mg	2.675 mg
Eicosensäure	9 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.843 mg	2.996 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.131 mg	580 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	340 mg	174 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	93 mg	48 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	112 mg	57 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.676 mg	859 mg
Langkettige Fettsäuren	13.200 mg	6.769 mg
Glycerin und Lipoide	2.157 mg	1.106 mg
Cholesterin	409 mg	210 mg
Kurzkettige Fettsäuren	255 mg	131 mg
Mittelkettige Fettsäuren	173 mg	89 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,2 P	2,7 P
P2	5,3 P	2,7 P
P3	5,4 P	2,8 P
P4	5,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	15,8 g	8,1 g
Rohprotein	12,8 g	6,6 g

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