Omelett mit Kräutern (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,48 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	796 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,48 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	247 µg (823 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	130 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	233 µg	122 µg
Retinol	218 µg (727 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	115 µg (≈ 11 %) 11 %	1.000 µg
Beta-Carotin	174 µg (580 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	92 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	83 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	257 µg (≈ 21 % NW) 21 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	111 µg (≈ 1 % NW) 1 %	58 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.061 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.611 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.373 µg (≈ 23 % NW) 23 %	723 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	21 µg (≈ 47 % NW) 47 %	11 µg (≈ 25 %) 25 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	58 µg (≈ 14 % NW) 14 %	31 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	0,9 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.003 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.581 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (75 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	1.554 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	818 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	63 µg (≈ 97 % NW) 97 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1	0,16
PRAL-Wert	9,4 mEq	5,0 mEq
Natrium	307 mg (≈ 20 % NW) 20 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	149 mg (≈ 4 % NW) 4 %	78 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	203 mg (≈ 29 % NW) 29 %	107 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	170 mg	89 mg
Chlorid	436 mg (≈ 19 % NW) 19 %	229 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.114 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.113 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	1.280 µg (≈ 15 % NW) 15 %	674 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	149 µg (≈ 12 % NW) 12 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,42 g
Broteinheiten	0,08 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	758 mg	399 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	33 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	821 mg	432 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	16 mg	8 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	32 mg	17 mg
Disaccharide (2 M)	48 mg	25 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	42 mg	22 mg
Polysaccharide (> 9 M)	42 mg	22 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	150 %	79 %
Isoleucin	770 mg (≈ 51 % NW) 51 %	405 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.058 mg (≈ 36 % NW) 36 %	557 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	721 mg (≈ 32 % NW) 32 %	379 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	376 mg (≈ 48 % NW) 48 %	198 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	276 mg (≈ 89 % NW) 89 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	731 mg (≈ 236 % NW) 236 %	385 mg (≈ 124 %) 124 %	310 mg
Tyrosin	516 mg (≈ 28 % NW) 28 %	272 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	643 mg (≈ 57 % NW) 57 %	338 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	177 mg (≈ 59 % NW) 59 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	1.021 mg (≈ 52 % NW) 52 %	537 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	806 mg	424 mg
Histidin	253 mg (≈ 34 % NW) 34 %	133 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.348 mg	3.867 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	696 mg	366 mg
Asparaginsäure	1.177 mg	619 mg
Glutaminsäure	1.520 mg	800 mg
Glycin	392 mg	206 mg
Prolin	474 mg	249 mg
Serin	893 mg	470 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.152 mg	2.712 mg
Harnsäure	5 mg	3 mg
Purin	2 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	443 mg	233 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.190 mg	626 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,69 :1	1,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,41 :1	4,43
Butansäure / Buttersäure	151 mg	79 mg
Hexansäure / Capronsäure	96 mg	51 mg
Octansäure / Caprylsäure	54 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	113 mg	59 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	138 mg	73 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	475 mg	250 mg
Pentadecansäure	50 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.496 mg	1.840 mg
Heptadecansäure	38 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.234 mg	649 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	66 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.911 mg	3.111 mg
Tetradecensäure	59 mg	31 mg
Pentadecensäure	29 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	469 mg	247 mg
Heptadecensäure	42 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.048 mg	2.657 mg
Eicosensäure	8 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.655 mg	2.976 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.100 mg	579 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	335 mg	176 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	90 mg	47 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	108 mg	57 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.633 mg	859 mg
Langkettige Fettsäuren	12.785 mg	6.729 mg
Glycerin und Lipoide	2.091 mg	1.101 mg
Cholesterin	396 mg	208 mg
Kurzkettige Fettsäuren	247 mg	130 mg
Mittelkettige Fettsäuren	167 mg	88 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	21 mg	11 mg
Poly-Hexosen	24 mg	13 mg
Poly-Uronsäure	18 mg	9 mg
Cellulose	45 mg	24 mg
Lignin	11 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	32 mg	17 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	87 mg	46 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,1 P	2,7 P
P2	5,2 P	2,7 P
P3	5,3 P	2,8 P
P4	5,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	0,8 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	15,3 g	8,0 g
Rohprotein	12,5 g	6,6 g

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